Mangostan to egzotyczne wiecznie zielone drzewo, które może osiągnąć wysokość dwudziestu pięciu metrów. Jej owoce są okrągłe, ciemnofioletowe. Pod gęstą, niejadalną skórką znajduje się kilka segmentów jadalnego jasnego miąższu.
Jak smakuje mangostan?
Dobry owoc mangostanu powinien być jędrny i dość duży. Po naciśnięciu skorupa powinna wyskoczyć. Małe owoce zawierają sporo miąższu, dlatego lepiej wybrać mangostan wielkości małego jabłka. Jeśli owoc jest twardy w dotyku, wysuszony siatką pęknięć, to jest przejrzały. W lodówce mangostan w skórce można przechowywać od jednego do dwóch tygodni. Wskazane jest natychmiastowe użycie "otwartych" owoców.
Aby obrać niejadalną skórkę mangostanu, pokrój ją w kółko małym nożem, następnie usuń skórkę, uważaj, lepki sok pozostawia ciemne plamy na palcach. Nie tnij zbyt głęboko, aby uniknąć uszkodzenia plastrów. Z wyglądu obrany mangostan przypomina główkę czosnku. Owoc ten ma bardzo przyjemny, delikatny i jednocześnie mocny zapach. Mangostan są zwykle spożywane na surowo, najlepiej w lodówce przed użyciem. Smak jest bardzo lekki, świeży, przypominający nieco mandarynki, liczi i lody. Owoce są bardzo miękkie, w każdym plasterku znajduje się pestka. Miąższ mangostanu pełza pod palcami. Z mangostanu można przyrządzać suflety, koktajle mleczne, sałatki owocowe. Niezwykły smak mangostanu dobrze komponuje się z krewetkami i kalmarami.
Unikalne właściwości mangostanu
Owoc ten jest źródłem ogromnej ilości pierwiastków śladowych i witamin ważnych dla zdrowia człowieka. Tiamina, ryboflawina, azot, magnez, wapń, potas, sód, witaminy C, B i E znajdują się w mangostanie w znacznych ilościach.
W celach leczniczych mangostan stosuje się na niestrawność. Z miąższu pozostawionego na niejadalnej skórce przygotowuje się cudowną leczniczą herbatę, która jest doskonała na biegunkę. Czasami miąższ ten moczy się następnie w wodzie i dodaje do puree, które należy spożywać co dwie godziny, aż do ustąpienia objawów.
Mangostan stosowany jest również w farmakologii, zawiera dużą ilość ksantonów. Są to niedawno odkryte przez lekarzy substancje chemiczne, które mają szereg korzystnych właściwości farmakologicznych. Poprawiają stan układu odpornościowego, utrzymują równowagę mikrobiologiczną, zwiększają ogólną zdolność adaptacji organizmu do niesprzyjającego środowiska zewnętrznego i tak dalej. Co ciekawe, mangostan jest obecnie jedynym źródłem tej substancji, co całkiem możliwe, że zmieni wszystkie poglądy na temat różnych suplementów diety.
