Makaron i pizza to chyba dwa najpopularniejsze dania kuchni włoskiej. Jednak włoskie sałatki są nie mniej smaczne i urozmaicone. Niektóre z nich są tak łatwe w przygotowaniu, że poradzą sobie z nimi nawet dzieci w wieku siedmiu czy ośmiu lat.
Wiele włoskich sałatek bazuje na pomidorach, ziołach i różnych śródziemnomorskich przyprawach. Niektórzy dodają również owoce morza, makarony i lokalne tradycyjne sery.
Sałatka Panzanella
Starowłoska sałatka z opiekanym chlebem i dużymi dojrzałymi pomidorami. Każda włoska rodzina ma swoją własną wersję sałatki Panzanella. Klasyczny przepis obejmuje:
- 500 g lekko czerstwego chleba Ciabatta;
- 5 dużych pomidorów;
- 1 czerwona cebula;
- 3 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin;
- kilka gałązek bazylii;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- ocet balsamiczny (w razie potrzeby można go zastąpić octem z czerwonego wina);
- szczypta soli.
Oprócz głównych składników przepisy na sałatkę Panzanella czasami zawierają również anchois, kapary, marchewki, czosnek, tuńczyk, jajka na twardo, oliwki lub oliwki bez pestek. Jeśli nie masz świeżej bazylii, możesz użyć prawie każdego tradycyjnego włoskiego zioła, świeżego lub suszonego.
Zimą sałatkę Panzanella można zrobić z dużych pomidorków koktajlowych, a zamiast tradycyjnego włoskiego chleba Ciabatta można użyć prawie każdego lekko czerstwego chleba z chrupiącą skórką i delikatnym, porowatym miąższem.
Proces gotowania:
- Lekko czerstwy chleb pokrój na małe kawałki wielkości około 5 cm.
- Chleb włożyć do zimnej wody i namoczyć przez około 5 minut.
- Po upływie wskazanego czasu wyjmij chleb z wody i delikatnie ściśnij palcami. Kromki zmiękczonego chleba skropić oliwą z oliwek i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Chleb suszyć w piekarniku nie dłużej niż 5 minut w temperaturze około 220°C. Lekko wysuszony chleb pokruszyć na mniejsze kawałki i włożyć do dużego, pojemnego naczynia.
- Pomidory pokroić w ósemki, a czerwoną cebulę w cienkie krążki.
- Bazylię rozedrzeć ręcznie lub grubo posiekać.
- Wszystkie przygotowane składniki dobrze wymieszać, dodać trochę soli, zmielony czarny pieprz i doprawić oliwą z oliwek.
Przed podaniem sałatkę Panzanella należy przechowywać w chłodnym miejscu przez około 30-40 minut.
Sałatka chłopska z serem
Bardzo łatwa do przygotowania włoska sałatka z trzech różnych rodzajów sera. Aby przygotować sałatkę z sera chłopskiego, będziesz potrzebować następujących składników:
- 5 kromek lekko czerstwego białego chleba
- 4-5 dojrzałych pomidorów;
- 2-3 suszone pomidory;
- 4-5 świeżych ogórków;
- 70 g mozzarelli;
- 70 g sera brie;
- 70 g sera gorgonzola;
- 3-4 gałązki bazylii;
- garść pestek oliwek;
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 30 ml octu z czerwonego wina;
- kilka liści sałaty, korzenia i szpinaku;
- szczypta soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Proces gotowania:
- Pokroić chleb pokrojony w kostkę oliwą z oliwek i umieścić na blasze do pieczenia w piekarniku. Piec w temperaturze około 190°C przez pięć do siedmiu minut.
- Pomidory i ogórki pokroić w drobną kostkę.
- Połącz oliwę z oliwek z octem, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Ser brie pokrój w drobną kostkę. Pokrój mozzarellę i gorgonzolę na małe plasterki.
- Grubo posiekaj umytą zieleninę, po usunięciu szypułek ze szpinaku i bazylii.
- W głębokiej misce wymieszaj wszystkie przygotowane składniki i polej sałatkę oliwą. Dodaj trochę czerwonego octu winnego i ponownie dobrze wymieszaj. Przygotowaną sałatkę udekoruj liśćmi bazylii.
Sałatkę chłopską z serem można podawać natychmiast po ugotowaniu. Co najważniejsze, sałatka chłopska z serem dobrze komponuje się z młodym włoskim winem Chianti.
