Żaden posiłek nie jest kompletny bez sałatek i pasują z hukiem jako codzienne niezależne danie. Ale jeśli sałatki warzywne mają służyć jako przystawka lub dodatek, to sałatki z wieprzowiny mogą doskonale zaspokoić głód i stać się ozdobą każdego świątecznego stołu.
Prosta sałatka
Do przygotowania sałatki „łotewskiej” potrzebujesz 150 g miąższu wieprzowego, 3 średnie ziemniaki, 1 jabłko, 2 marynaty, 60 g śledzia, 2 twarde jajka, 1 szklankę śmietany, 1 pomidor, pęczek pietruszki, pęczek zielonej sałaty, a także musztarda, ocet i chrzan do smaku. Wieprzowinę i ziemniaki gotujemy do miękkości, schładzamy i kroimy w kostkę, a następnie mieszamy z posiekanymi gotowanymi jajkami i śledziem. Jabłka są obierane i nasiona, krojone, nakładane na poprzednie składniki i mieszane. Aby przygotować sos, wymieszaj 150 g śmietany z 40 g chrzanu, następnie dodaj do smaku musztardę i ocet i dopraw nią gotową sałatkę.
Sałatki wieprzowe można udekorować posiekanymi jajkami, drobno posiekanymi świeżymi ziołami lub kawałkami warzyw.
Aby przygotować pikantną sałatkę, musisz wziąć 200 g wędzonej wieprzowiny, 200 g koreańskiej marchwi, 100 g majonezu i 1 cebulę. Mięso wieprzowe kroi się w paski, a cebulę w półpierścienie, które dla usunięcia goryczy parzy się wrzątkiem (zamiast cebuli można wziąć cebulę białą sałatkę o delikatnym smaku). Następnie cebulę i wieprzowinę miesza się z koreańską marchewką, a sałatkę doprawia się majonezem – nie trzeba solić.
Świąteczna sałatka
Aby przygotować świąteczną sałatkę Gourmet, potrzebujesz 150 g gotowanej wieprzowiny, 5 łyżek. l. bulion spod niego, 1 duży świeży ogórek, 3 gotowane jajka kurze, 1 pęczek koperku, 1 łyżeczka. koniak, 1 łyżeczka. sos sojowy, 150 g pistacji, 2 łyżki. oliwa z oliwek i ziele angielskie (na czubku noża). Przede wszystkim przygotuj sos - wymieszaj 1 żółtko z oliwą, bulionem, sosem sojowym, zielem angielskim i brandy. Następnie wszystkie składniki są ubijane do gładkości i zaparzenia.
W razie potrzeby jajka kurze w tym przepisie można zastąpić dziesięcioma jajami przepiórczymi, które są bardziej przydatne.
Pozostałe jajka są gotowane, a z białka wycina się kilka kwiatów, a żółtko kroi się w kostkę. Wieprzowinę i obrany ogórek kroimy w możliwie najcieńsze paski, a koperek i pistacje przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Następnie ułóż pierwszą warstwę sałatki wieprzowej i zalej ją powstałym sosem. Następnie nałożyć warstwę ogórka i warstwę posiekanych żółtek - również polać sosem. Górna warstwa to mieszanka koperkowo-pistacjowa, ozdobiona kwiatami białka. Przygotowaną sałatkę umieszcza się w lodówce na godzinę i podaje z przystawką lub jako samodzielne danie świąteczne, które może stać się ozdobą stołu.
