Niektóre warzywa można bez problemu jeść na surowo. Inne warzywa mają zbyt twardą konsystencję, specyficzny smak, a niektóre zawierają nawet toksyny. Muszą być poddane obróbce cieplnej. Poprawa smaku warzyw, ich konsystencji, a jednocześnie zachowanie wszystkich witamin to cel gotowania warzyw.
Kuchnia warzywna to cały świat, podróżując po nim dowiesz się, jak nadać każdemu warzywu niepowtarzalny smak, w zależności od metody przygotowania.
- Tradycyjnym sposobem gotowania warzyw jest duszenie. Stosuje się go podczas gotowania np. „ratatouille” lub „gulasz z mięsem”. To idealny sposób na zachowanie smaku i witamin. Nie zapominaj, że możesz dusić nie tylko w wodzie, ale także w mleku i bulionie. Możesz użyć szybkowaru, aby szybciej gotować.
- Warzywa gotowane na parze mają wyjątkowy smak. Ujawnią swój pełny smak i aromat, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane. Wskazane jest użycie podwójnego bojlera, aby ustawić dokładny czas gotowania. Nienaganne gotowanie warzyw na parze, tak aby miały lekko gęstą konsystencję, to prawdziwa sztuka.
- Gotowanie warzyw w wodzie to powszechna metoda stosowana do puree ziemniaków, marchwi lub pasternaku. Do wody można dodać trochę oleju i cukru.
- Jeśli jesteś gotowy, aby pozostać w strefie gotowania, możesz spróbować grillować warzywa. W grillu, grillu elektrycznym lub na specjalnej patelni falistej usmażysz warzywa, upewniając się, że nie wysychają ani nie wypalają się.
- Istnieje również bardzo szybki sposób na ugotowanie niektórych warzyw, aby zachować ich konsystencję i smak, a w niektórych przypadkach nawet je rozjaśnić. To blednie. Warzywa należy najpierw przechowywać we wrzącej wodzie przez 5-30 sekund, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie. Ta metoda jest używana na przykład do robienia fasoli, która staje się jasnozielona i chrupiąca.
- Warzywa można smażyć na patelni za pomocą masła, oleju roślinnego, tłuszczu zwierzęcego. Na warzywach tworzy się cienka skórka, która nadaje im szczególny smak.
- Pieczenie warzyw w piekarniku to mój ulubiony sposób ich gotowania. Do niektórych warzyw używam folii, do niektórych rękawa do pieczenia. Możesz je po prostu upiec na blasze do pieczenia, tak jak ja z dynią.
