Wieprzowina to mięso uwielbiane zarówno przez gospodynie domowe, jak i profesjonalnych kucharzy. Jest lekkostrawny, dobrze komponuje się z większością dodatków i sosów i może być prawdziwą ozdobą świątecznego lub niedzielnego lunchu. Z wieprzowiny można przyrządzić doskonały bogaty barszcz lub pyszne wędliny. A jeśli wybierzesz kawałki z umiarkowaną zawartością tłuszczu, otrzymasz nie tylko niesamowicie smaczną, ale również bardzo zdrową pieczeń.
Czy to jest to konieczne
-
- Kotlety Wieprzowe:
- kotlety z kawałkami nerek;
- kotlety z polędwicy wołowej;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- Sól
- pieprz.
- Wieprzowina w ostrym sosie:
- 450 g fileta z nogi;
- 15 g masła;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- 175 ml wytrawnego białego wina;
- 150 ml ciężkiej śmietany;
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiednie kawałki wieprzowiny. Kupuj mięso w kolorze jasnoróżowym, bez krwi. Warstwa tłuszczu powinna być lekka i niezbyt szeroka. Jeśli planujesz zrobić kotlet, użyj mięsa z kością z kawałkami nerki, aby nadać potrawie dodatkowego smaku. Ci, którzy wolą bardziej subtelny smak, pokochają kotlety z polędwicy bez kości, przypominające sznycle cielęce.
Krok 2
Przygotuj mięso. Dokładnie spłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem lub lnianą serwetką. Umieść mięso między dwoma kawałkami celofanu i ubij drewnianym młotkiem. Użyj nożyczek kuchennych, aby wyciąć kilka nacięć w tłustej części kotletów. Dzięki temu gotowe danie będzie ładniejsze.
Krok 3
Wlej łyżkę oleju roślinnego na patelnię z grubym dnem. Podgrzej olej, aż pojawi się lekka mgiełka. Kotlet włożyć na patelnię i szybko podsmażyć, jakby „zamknął” sok w mięsie. Gdy po obu stronach kawałka pojawi się brązowa skórka, zmniejsz ogień. Piecz mięso na średnim ogniu, aż będzie ugotowane.
Krok 4
Gotowe kotlety układamy na podgrzanym naczyniu lub talerzach do serwowania. Podawać z grillowanymi warzywami i dobrze schłodzonym różowym winem lub piwem.
Krok 5
Równie pysznym daniem jest wieprzowina w ostrym sosie winnym. Odpowiednia dla niego jest polędwica z szynki. Usuń folię z mięsa i pokrój ją w poprzek ziarna na małe, równe plasterki.
Krok 6
Na patelni rozgrzać masło i olej. Gdy zacznie palić, dodaj kawałki wieprzowiny i gotuj przez minutę z każdej strony. Zmniejsz ogień i gotuj mięso przez kolejne 10 minut. Umieść go na półmisku, przykryj i umieść w ciepłym miejscu.
Krok 7
Dodaj ogień, drewnianą łopatką zeskrob pozostałe mięso i tłuszcz z boków i spodu i wlej wino na patelnię. Gotujemy aż płyn odparuje do połowy, dodajemy śmietanę, musztardę, sól i pieprz. Doprowadź sos do wrzenia i wyjmij z pieca. Smażone plastry wieprzowiny polać sosem. Podawać ze świeżo upieczonym białym chlebem, zieloną sałatą i schłodzonym białym winem.
