Szczupak można smażyć po uprzednim zwinięciu w panierce lub można zrobić ciasto. Ponadto istnieje kilka przepisów na ciasto: zwykłe, serowe, ziemniaczane, z piwem i inne. I każdy daje apetyczną skórkę na rybie o własnym smaku.
Prosty przepis na smażonego szczupaka
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 1 kg szczupaka:
- 100 g bułki tartej;
- 2 jajka;
- przyprawa do ryb;
- olej roślinny do smażenia;
- Sól.
Przepis krok po kroku na gotowanie smażonego szczupaka w zwykły sposób
Lepiej usmażyć małego, młodego szczupaka, ponieważ nie będzie miał smaku charakterystycznego dla ryb słodkowodnych.
Zeskrob małe łuski z tuszy, przytnij płetwy nożyczkami i usuń głowę i wnętrzności. Opłucz rybę pod zimną wodą i pokrój na porcje.
W misce wymieszać jajka i przyprawy do ryb, posolić do smaku. Ubij trochę blenderem, aż będzie gładkie.
Umieść bułkę tartą w innej misce. Przydatna rada: możesz samemu zrobić takie grzanki w domu, po prostu przepuść suszony bochenek lub chleb przez maszynę do mięsa.
W ten sposób zacznij smażyć rybę. Odgryzaj kęs, zanurz w mieszaninie jajek, a następnie w bułce tartej. I natychmiast włóż gorącą patelnię.
Gdy szczupak z jednej strony zarumieni się, odwróć kawałki. Gotuj na średnim ogniu, aby ryba była dobrze upieczona, a chleb się nie przypalił.
Szczupak panierowany jest smaczny nawet na zimno, lepiej podawać go z ziemniakami lub sałatką jarzynową.
Przepis na marynowanego szczupaka smażonego w klasycznym cieście
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 1 szczupak (1-2 kg);
- 2 jajka;
- 1 cytryna;
- 3 łyżki mąka;
- 2-3 łyżki Oliwa z oliwek;
- przyprawy do ryb do woli;
- olej roślinny do smażenia.
- Sól.
Opis gotowania marynowanego szczupaka w cieście krok po kroku
Oczyścić i wypatroszyć tuszę rybną. Następnie odetnij płetwy, ogon i zdejmij również głowę. Pomocna wskazówka: nie wyrzucaj, możesz ugotować bulion rybny.
Umyj tuszę i pokrój na kawałki o szerokości około 2-3 cm. Następnie podziel każdy kawałek na 2 kolejne wzdłuż grzbietu.
Przygotuj marynatę. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do smaku przyprawy rybne, w razie potrzeby dodaj sól, ale zazwyczaj przygotowane przyprawy są słone. Dodaj oliwę z oliwek i mieszaj do uzyskania gładkości.
Umieść kawałki szczupaka w marynacie i wstaw do lodówki na 30 minut. W tym czasie mięso nasyca się aromatem przypraw i nabiera lekkiej kwaskowatości.
Zrób klasyczne ciasto. W misce wymieszać jajka i mąkę, trochę soli, wymieszać blenderem na masę bez grudek. Ciasto powinno być gęstą śmietaną.
Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny na warstwę 1-1,5 cm Zanurz kawałki szczupaka w cieście i natychmiast włóż je na patelnię. Smaż z jednej strony, aż się zrumieni, a następnie odwróć szczupaka. Jeśli jest dużo oleju, ciasto tworzy apetyczną chrupiącą skórkę. Gotową rybę połóż na ręcznikach papierowych, wchłoną w siebie nadmiar oleju.
Smażony szczupak w cieście serowym
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 500 g fileta ze szczupaka;
- 200 g dowolnego twardego sera;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez o niskiej zawartości tłuszczu;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- 1 jajko;
- olej słonecznikowy do smażenia;
- Sól.
Opis przygotowania fileta szczupaka w cieście serowym krok po kroku
Zrób ciasto serowe. Wbij jajko do miski, drobno zetrzyj ser, dodaj majonez, przyprawy, jeśli chcesz. Mieszaj i powoli
dodaj mąkę. Wymieszaj ponownie, możesz użyć blendera, dzięki któremu masa będzie bardziej jednorodna.
Filety szczupakowe pokroić w małe podłużne paski, umyć i usunąć nadmiar wilgoci serwetkami.
Rozgrzej olej roślinny na patelni do wrzenia. Wlej więcej oleju na warstwę 2 cm, zmniejsz ogień do średniego.
Zanurz kawałki szczupaka w masie serowo-mącznej i natychmiast zanurz w gorącym oleju roślinnym. Jak tylko skórka ciasta stanie się złocistobrązowa, delikatnie odwróć rybę na drugą stronę.
Gotowe filety szczupakowe w cieście serowym przełóż na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawać na gorąco z sałatką warzywną lub puree ziemniaczanym.
Przepis na smażony szczupak w cieście piwnym
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 500 g fileta lub 1 szczupak w 1 kg;
- 250 ml dowolnego jasnego piwa;
- 2 jajka;
- 250 g mąki;
- olej słonecznikowy do smażenia;
- bułka tarta;
- przyprawy według życzenia;
- Sól.
Opis gotowania fileta szczupakowego w cieście piwnym
Przepis wymaga fileta, jeśli nie, to sam pokrój szczupaka. Najpierw odetnij spód płetwami. Następnie usuń wnętrze. Wykonać nacięcie poniżej głowy i pokroić filety skórą w kierunku ogona. Powtórz po drugiej stronie. Teraz połóż kawałek mięsa na wierzchu i odetnij filety ze skóry. Usuń pozostałe kości, umyj. Następnie osuszyć serwetkami nadmiar wody i pokroić filety szczupakowe na podłużne paski.
Zrób ciasto piwne. Aby to zrobić, dobrze wymieszaj piwo z mąką, aby nie było grudek. Dodaj jajka, sól, przyprawy do smaku i ponownie mieszaj, aż będzie gładka. Prawidłowe ciasto powinno być gęstą śmietaną. Umieść bułkę tartą w innej misce.
Wlej dużą ilość oleju roślinnego na patelnię, podgrzej. Zanurz każdy kawałek fileta najpierw w cieście piwnym, następnie zanurz w panierce i włóż do gorącego oleju roślinnego. Kiedy brązowy, odwróć. Smażyć na średnim ogniu.
Przenieś gotowe kawałki na ręczniki papierowe, aby odsączyć tłuszcz. Podawaj gorącego grillowanego szczupaka w cieście piwnym z dowolną sałatką warzywną lub puree ziemniaczanym.
Szczupak smażony w cieście ziemniaczanym
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- filet z jednego średniego szczupaka;
- 500 g ziemniaków;
- 2 jajka;
- cytrynowy;
- 4 łyżki stołowe mąka;
- przyprawy do smaku;
- Sól.
Opis gotowania szczupaka smażonego w cieście ziemniaczanym
Oddziel filet od szczupaka. Pokrój na małe plasterki.
Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z wybranymi przyprawami.
Umieść filet w marynacie i wymieszaj z nim. Pozostaw na 30 minut.
Gdy ryba marynuje, zacznij robić ciasto ziemniaczane. Obierz ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce. Wyciśnij trochę soku, dodaj jajka z mąką i solą. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
Rozgrzej olej roślinny na patelni, zmniejsz ogień do średniego. Zwilż ręce wodą, aby ciasto się nie sklejało, weź kawałek szczupaka, obtocz masę ziemniaczaną i włóż gorący olej roślinny. Zrób to samo ze wszystkimi kawałkami.
Smaż ziemniaki do miękkości, a następnie odwróć na drugą stronę. Lepiej przykryć patelnię pokrywką.
Okazuje się, że pyszne danie, szczupak w pachnącym „płaszczu” ziemniaczanym. Podawać bez dodatków.
Szczupak smażony w cieście sezamowym z sosem czosnkowym
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- szczupak (1-1,5 kg);
- 30 g nasion sezamu;
- 4 jajka;
- 100 g masła;
- olej roślinny do smażenia;
- kilka ząbków czosnku;
- Pietruszka;
- kolendra do smaku;
- sól, pieprz czarny do smaku.
Opis gotowania szczupaka smażonego w sezamie z sosem czosnkowym
Szczupaka ubij w zwykły sposób: odetnij płetwy, głowę i ogon, usuń wnętrzności. Odetnij filety, usuń nasiona. Podziel filety na paski o szerokości 1,5 cm.
Zrób ciasto. W misce wymieszać jajka z mąką, kolendrą i sezamem. Dopraw solą do smaku.
Pieprz i trochę posolić rybę, ale biorąc pod uwagę fakt, że w cieście już wsypałeś sól. Wsyp mąkę do miski.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Zacznij smażyć szczupaka. Po kolei każdy kawałek obtocz w mące, następnie w cieście i ponownie w mące. Następnie umieść na gorącej patelni. Powinno być dużo oleju, aby kawałki „płynęły”. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Aby usunąć nadmiar oleju, połóż gotową rybę nie na talerzu, ale najpierw na ręczniku papierowym, który wchłonie tłuszcz.
Przygotuj sos czosnkowy na szczupaka. Zmiażdżyć czosnek, połączyć z masłem, a następnie podgrzać na małym ogniu, aż stanie się płynny.
Kawałki szczupaka w cieście sezamowym przełożyć na talerz, polać sosem czosnkowym i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Zwróć uwagę na kilka pomocnych wskazówek
Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się ciasta, umieść rybę w gorącym oleju.
Jeśli nałożysz pokrywkę na patelnię, skórka będzie miękka.
Nie kładź na patelni blisko siebie kawałków panierowanej ryby, ponieważ mogą się skleić podczas smażenia.
