Piccata z indyka jest niezwykle bogata w smak i zawiera tylko 275 kalorii na porcję.
Ta pikata jest podobna do tradycyjnej receptury z kilkoma modyfikacjami. Najpierw zamiast kurczaka lub cielęciny używa się piersi z indyka, bardzo cienko pokrojonej (jak na kotlety). Indyk to świetna opcja dla chudego białka i jest tak łagodny, że dobrze wchłania inne smaki, takie jak cytryna, czosnek, białe wino i świeża pietruszka.
Po drugie, zamiast bułki tartej, panierowanie indyka posiekaną mąką migdałową pomoże ograniczyć rafinowane węglowodany.
Po trzecie podsmażyć mięso, szalotki i czosnek na oliwie z oliwek. I wreszcie, lekki serek śmietankowy działa jak urok w sosie, czyniąc go bogatszym i bardziej aksamitnym.
Składniki:
Funt piersi z indyka (posiekany)
1/4 łyżeczki Sól
1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
1/3 szklanki mielonych migdałów (mąka)
3 łyżeczki Oliwa z oliwek
1 posiekana szalotka
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 szklanka bulionu z kurczaka
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy
30 gramów serka śmietankowego
2 łyżki stołowe. l. kapary
2 łyżki stołowe. l. posiekana świeża pietruszka
Cienko pokrojone ćwiartki cytryny do dekoracji
Instrukcje:
- Dopraw pokrojonego w plastry indyka solą i pieprzem z obu stron. Mąkę migdałową wsyp do szerokiej, płytkiej miski. Zanurz mięso w mące migdałowej z każdej strony.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj indyka i smaż do miękkości, około 3 minuty z każdej strony. Ugotowane mięso przełóż na talerz.
- Dodaj pozostałą łyżeczkę oliwy z oliwek na patelnię i smaż posiekaną szalotkę i czosnek, cały czas mieszając, przez 45 sekund. Dodaj wino i zagotuj, gotuj przez około 2 minuty. Następnie zalać bulionem z kurczaka i ponownie zagotować, gotować przez 2 minuty. Dodaj sok z cytryny. Serek wymieszać do uzyskania gładkości i włożyć do sosu. Przenieś z patelni do pojemnika.
- Tak przygotowane mięso z indyka włożyć do tej samej patelni, polać sosem, na wierzch dodać kapary, świeżą pietruszkę i plasterki cytryny.
