Bakłażany można przygotować na zimę na różne sposoby - zamrozić, marynować lub marynować. Konserwowanie to świetna okazja do zachowania dobroczynnych właściwości warzyw na długą zimę.
Marynowany bakłażan z czosnkiem
Aby przygotować bakłażana z czosnkiem na zimę, musisz wziąć następujące składniki:
- bakłażan - 1,5 kg;
- główka czosnku - 4 szt.;
- woda - 2 l;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- pieprz czarny - 10 szt.;
- ocet - 1 szklanka;
- liść laurowy.
Dokładnie umyj bakłażany, pokrój łodygi. Warzywa pokroić w plastry lub duże paski. Posiekaj czosnek. Przygotuj specjalną solankę niezbędną do gotowania bakłażanów. Wlej wodę do dużego rondla i dodaj przyprawy - sól, groszek, liść laurowy. Podpal pojemnik. Po zagotowaniu wody wlej ocet i dodaj posiekany bakłażan. Pozostaw warzywa we wrzącej wodzie na 5-7 minut.
Włóż gotowane bakłażany do durszlaka, aby nadmiar płynu był szklany. Wymieszaj je z mielonym czosnkiem. Umieść powstałą mieszaninę w wysterylizowanych słoikach.
Przygotuj słoiki wcześniej, wlewając wodę na dno i umieszczając je w mikrofalówce na 2 minuty lub w piekarniku na 10 minut.
Zwiń puszki, odwróć je, zawiń w ciepłe ubrania i pozostaw w tej pozycji, aż ostygną.
Marynowany bakłażan z czosnkiem, warzywami i ziołami
Aby przygotować bakłażana według tego przepisu, przygotuj:
- marchewki - 6 szt.;
- bakłażan - 2 kg;
- czosnek - 4 szt.;
- olej słonecznikowy;
- ocet 9% - 0,5 szklanki;
- świeża pietruszka;
- sól dla smaku.
Bakłażany umyć, obrać i pokroić na półpierścienie o średniej grubości. Posolić i odstawić na 2 godziny. Po upływie czasu odsącz warzywa z nadmiaru soku, zalej je wrzątkiem na 5-7 minut i włóż do durszlaka. Wysuszyć bakłażany papierowymi ręcznikami, usmażyć na oleju słonecznikowym i ostudzić.
Przygotuj marynatę. Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce i podsmaż trochę na oleju słonecznikowym. Posiekaj umyte warzywa, posiekaj obrany czosnek, wszystko wymieszaj z marchewką. W osobnej misce wymieszaj pół szklanki oleju słonecznikowego i octu.
Włóż jedzenie do przygotowanych wysterylizowanych słoików.
Banki muszą być wolne od wiórów i pęknięć, absolutnie nienaruszone, w przeciwnym razie obrabiane elementy mogą ulec pogorszeniu.
Umieść 2 łyżki na dole. łyżki mieszanki marchewkowo-czosnkowej, następnie włożyć bakłażana i zalać 1 łyżką. łyżka octu. W ten sposób napełnij cały pojemnik i pozostaw na noc w chłodnym pomieszczeniu. Następnego dnia podgrzej słoiki przez 20 minut we wrzącej wodzie, a następnie zwiń je czystymi żelaznymi pokrywkami.
