Ryba to zdrowy i pożywny produkt, który jest dobrze przyswajalny, bogaty w witaminy, mikroelementy i kwasy tłuszczowe. Jest niezbędnym produktem do zdrowej diety.
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu dań rybnych jest jakość samych surowców. Istnieje kilka podstawowych zasad, które pomogą Ci uniknąć błędów i wybrać produkt wysokiej jakości.
Patrzymy w oczy - powinny być jasne i przezroczyste, skrzela jaskrawoczerwone i nie zgniłe, sama ryba powinna być gęsta i elastyczna, łuski równe i błyszczące z cienką warstwą nielepkiego śluzu. Zapach powinien być naturalny, ale nie ostry, dozwolone są obce naturalne zapachy, takie jak błoto.
Ryby morskie pachną jak morze. Aby sprawdzić świeżość, możesz zanurzyć rybę w wodzie - nieświeża wypłynie, a świeża opadnie na dno. Ryby mrożone lepiej kupować w zaufanych miejscach, ponieważ trudno jest określić ich świeżość. W takich przypadkach masz prawo poprosić sprzedawcę o certyfikat na tę rybę.
Wybierając mrożone filety rybne, zwróć uwagę na lodową skorupę glazury, 10% wagi ryby jest uważane za normę, w przeciwnym razie po prostu zapłacisz za lód. Filety należy rozmrażać na powietrzu i nie zamrażać ponownie.
