Pilaw z ciecierzycą (ciecierzyca) to tradycyjne danie taszkenckie słynące ze smaku i oryginalności. Przygotowanie takiego dania jest dość proste.
Czy to jest to konieczne
- - 200 g ciecierzycy (ciecierzyca);
- - 600 g ryżu;
- - 800 g jagnięciny;
- - 600 g marchwi;
- - 2 cebule;
- - 1 czosnek;
- - Chilli;
- - 2 łyżeczki soli;
- - tarki do warzyw;
- - patelnia (żeliwny kocioł, kaczątko).
Instrukcje
Krok 1
Ciecierzycę (ciecierzycę) namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Ryż posortować, usunąć nieobrany i zepsuty, dobrze spłukać, a także zanurzyć w zimnej wodzie na 30 minut.
Krok 2
Obierz mięso jagnięce (najlepiej wyjąć część udową) z zawartych żył, warstw i pokrój na małe równe kostki.
Krok 3
Obierz cebulę, marchewkę, umyj. Cebulę pokroić w cienkie krążki, a marchewki w cienkie paski za pomocą specjalnej tarki.
Krok 4
Do przygotowania pilawu z groszkiem najlepiej użyć żeliwnego kociołka, można też użyć zwykłej głębokiej patelni lub kaczuszka. Rozgrzej kocioł na dużym ogniu, jednocześnie go czyszcząc.
Krok 5
Rozpuść olej roślinny w żeliwnym kociołku, a następnie wrzuć do niego mały kawałek marchewki, co wyraźnie poprawi smak i opowie o gotowości oleju. W momencie, gdy marchewki zaczną się smażyć, olej wystarczająco się rozgrzeje, następnie wrzuć do niego posiekaną cebulę i marchewkę i smaż na złoty kolor. W przyszłości dodaj do kociołka kawałki mięsa i smaż przez 10 minut na dużym ogniu.
Krok 6
Obierz główkę czosnku, pokrój chili na małe plasterki. Dodaj wodę do kociołka tak, aby całkowicie zakrył mięso, a na środek dodaj przygotowany pieprz i czosnek.
Krok 7
W kolejnym kroku dodaj namoczony groszek do kociołka i równomiernie rozprowadź w produkcie. Sól wystarczająco twarda, ponieważ po dodaniu ryż wchłonie większość soli. Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu, w razie potrzeby dodaj wodę, która wyparuje do kociołka.
Krok 8
Wyjmij i wyjmij pieprz i czosnek, dodaj ugotowany namoczony ryż i gotuj na dużym ogniu. Ryż powinien być wilgotny po dodaniu, ale woda będzie stopniowo odparowywać podczas gotowania. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość wody. W żadnym wypadku nie należy mieszać pilawu: zrób kilka otworów w pilawu, aby podczas duszenia wydostawała się przez nie para.
Krok 9
Przywróć czosnek i paprykę do ich pierwotnej pozycji i zmniejsz ogień do prawie niskiego. Przykryj pokrywką i pozostaw produkt na 30-40 minut.
Krok 10
Po 40 minutach otwórz pokrywkę, wymieszaj pilaw, połóż na talerzach i podawaj na gorąco. Smacznego!
