Ze świeżych lub mrożonych ryb można przygotować szeroką gamę potraw, w tym ciasta, bułki, pizzę. Do nadzienia nadają się mięsiste, tłuste ryby bez kości, takie jak tuńczyk lub łosoś. Nawet tłusty gromadnik może być użyty jako wypełniacz, ponieważ ma raczej miękki szkielet, a podczas obróbki cieplnej kości miękną jeszcze bardziej. Jedynym warunkiem jest usunięcie głowy i wnętrzności.
Bułka z łososiem i ziołami
Będziesz potrzebować:
- gotowe ciasto francuskie - 450 gramów;
- filet z łososia - 700 gramów;
- limonka - 2 owoce;
- korzeń imbiru - 1 sztuka;
- koperek - 1 pęczek;
- pory - 1 szypułka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz biały mielony;
- surowe jajko -1 sztuka;
- Sól.
Filet z łososia opłukać, osuszyć i zdjąć skórkę. Następnie pokrój rybę w cienkie, prawie przezroczyste plastry. Owoce limonki zalać wrzątkiem, usunąć skórkę i wycisnąć sok. Plastry posypać mielonym białym pieprzem i sokiem z limonki.
Obierz i posiekaj korzeń imbiru. Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Umyj pory i pokrój białą część w krążki średniej grubości.
Na patelni rozgrzać olej, dodać pory i smażyć na rumieniec. Na koniec do cebuli dodać wiórki imbirowe, posiekany koperek, wymieszać wszystkie składniki, następnie dodać skórkę z limonki, sól, pieprz i ponownie wymieszać.
Ciasto rozwałkować i ułożyć na zakładkę, na wierzch ułożyć plastry rybne i nadzienie z zieleniny, dokładnie zwinąć ciasto w bułkę. Piekarnik nagrzać do 190°C, bułkę położyć na blasze wyłożonej olejem papierowym, wierzch ciasta posmarować jajkiem i piec w piekarniku przez 45 minut. Przed podaniem namocz trochę ciasta pod lnianym ręcznikiem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej miękkie, a bułka nie będzie się zbytnio kruszyć podczas krojenia.
Ciasto rybne i grzybowe
Wspaniała kombinacja grzybów i tuńczyka w kolejnym przepisie na ciasto rybne. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- tuńczyk - 300 gramów;
- pieczarki - 500 gramów;
- śmietanka ciężka - 300 ml;
- gotowe ciasto francuskie - 500 gramów;
- żółtka - 2 sztuki;
- łuk - 2 głowy;
- olej roślinny;
- bazylia.
Pieczarki wytrzyj i drobno posiekaj. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Oba składniki smażymy na oleju roślinnym, a następnie wlewamy śmietankę na patelnię z tymi produktami i gotujemy pieczarki przez siedem minut, aż masa zgęstnieje.
Filet z tuńczyka opłukać, osuszyć serwetkami i pokroić w drobną kostkę. Ciasto rozwałkować i podzielić na prostokąty o wymiarach ok. 10 x 15 cm Na środek każdego prostokąta umieścić nadzienie grzybowe, a na wierzch rybę. Przykryć ciastem, posmarować brzegi żółtkiem i docisnąć. Zrób małe nacięcia na wierzchu nożem.
Posmaruj ciastka ubitymi żółtkami i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 30-40 minut w 200c, udekoruj gotowe placki listkami bazylii.
