Ciastka rybne z tego przepisu dobrze komponują się z dodatkami, takimi jak ryż lub puree ziemniaczane. Jako sos do kotletów możesz podać gorący sos cytrynowo-olejowy, domowy ketchup, zimny sos na bazie majonezu.
Do ciast rybnych będziesz potrzebować:
- 600 g filetów rybnych;
- 100 g cebuli;
- 50 g chleba pszennego;
- 40 g mąki;
- 1 jajko;
- 30 g oleju roślinnego;
- 3 g soli;
- 2 g białego pieprzu.
Gotowanie ciast rybnych
Jeśli ryba na kotlety jest zamrożona, przenieś ją do strefy plus lodówki i wyjmij do rozmrożenia następnego dnia. To właśnie ta metoda pozwala uniknąć dużego uwolnienia cieczy. Aby ciastka rybne według tego przepisu były soczyste - niedopuszczalne jest szybkie rozmrażanie.
Obierz i posiekaj cebulę. Dodaj biały chleb, z którego najpierw pokroiłeś skórkę. Przełóż z rybą przez maszynkę do mięsa. W przeciwieństwie do przepisu na kotlety mięsne, nie moczyć chleba. Płyn zawarty w mielonej rybie wystarczy do związania (chleb w kotletach pełni rolę panady - elementu wiążącego).
Wbij jajko w mięso mielone, sól i pieprz i pozostaw na 10-15 minut do „odpocznienia”. W tym momencie w mięsie mielonym zachodzi reakcja interakcji między składnikami. Jeśli od razu uformujesz ciastka rybne, niezbędne wzajemne przyswojenie smaków nie będzie miało czasu na zaistnienie.
Podziel mięso mielone na kulki o wadze 60-75 g, nadaj im raczej płaski owalny kształt, ostrząc jeden koniec. Jeśli chcesz, możesz zrobić zwykłe okrągłe kotlety. Zanurz je w mące i smaż na gorącym oleju roślinnym, aż do białego dymu. Ten przepis daje 12-14 soczystych i smacznych ciast rybnych.
