Marmolada może być nie tylko podawana jako samodzielny deser, ale może być również stosowana jako integralny składnik bardziej złożonych dań słodkich i wypieków. Ciasto z marmoladą okazuje się niezwykle smaczne i delikatne. Może być na bazie herbatników lub w ogóle bez pieczenia. Szczególnie ciekawie smakuje deser z kwaśną marmoladą.
Ciasto marmolada: prosty klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- mąka pszenna - 4 szklanki,
- marmolada - 600 g;
- jajka - 8 szt.,
- cukier granulowany - 2 szklanki,
- śmietana - 1 l,
- kakao w proszku - 4 łyżki,
- olej roślinny,
- wanilina do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Rozbij jajka i włóż żółtka z białek oddzielnie do dwóch różnych pojemników. Dobrze ubijaj białka przez 5-7 minut, a następnie dodaj do nich szklankę cukru pudru. Ponownie ubij miksturę. Następnie ubić żółtka osobno, aż będą klarowne, delikatnie wymieszać obie masy, aby białka nie spadły.
Przesianą mąkę wsyp do głębokiej miski. Dodaj do niego mieszankę jajeczną i wymieszaj miksturę. Otrzymane ciasto wlać do naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem roślinnym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piecz ciasto przez 20-25 minut.
W tym czasie zacznij przygotowywać krem. W osobnej filiżance połącz śmietanę, kakao, cukier i wanilinę. Za pomocą miksera dobrze ubij wszystkie składniki na gęstą i jednorodną śmietanę. Pokrój marmoladę na małe plasterki.
Upieczoną warstwę wyjąć z piekarnika i pokroić na dwa lub trzy ciasta. Najpierw posmaruj każde ciasto kremem i połóż na nim talerze z marmoladą. Udekoruj górę ciasta śmietaną i marmoladą. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej na noc, aby ciastka były dobrze nasycone śmietaną.
Przepis na biszkopt z gumowatym kremem w domu
Do ciastka potrzebne będą:
- mąka - 5 łyżek. ja.,
- jajka - 5 szt.,
- cukier - 5 łyżek. l.
- Składniki na krem:
- marmolada wielobarwna - 400 g,
- śmietana - 500 g,
- żelatyna - 25 g,
- woda - 100 ml,
- cukier - 1 łyżka.,
- wanilina - 1 saszetka.
Proces gotowania etapami
Najpierw przygotuj biszkopt. Aby to zrobić, ubij wszystkie jajka i cukier w głębokiej misce, aż będą puszyste. Delikatnie dodaj do niego mąkę w częściach, za każdym razem dobrze mieszając ciasto, aż będzie gładkie.
Przygotuj naczynie do pieczenia, wyłóż je papierem do pieczenia i posmaruj papier olejem. Wlej ciasto biszkoptowe do formy. Biszkopt włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 160°C.
Zrób gumowaty krem
Żelatynę włożyć do miski i zalać wodą, włożyć do kąpieli wodnej i mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. W kolejnym kubku ubij śmietanę z cukrem i wanilią mikserem na puszystą masę.
Do ubitej śmietany dodaj rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj i wstaw śmietankę do lodówki na 30 minut. Marmoladę pokroić w bardzo drobną kostkę i wymieszać ze schłodzoną śmietaną.
Biszkopt przekroić na pół. Obficie pokryj wewnętrzne powierzchnie każdej połówki kremem, pokryj górę ciasta kremem. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 4 godziny. Następnie podawaj deser na stole.
Ciasto czekoladowe z marmoladą malinową
Do ciastka potrzebne będą:
- mąka migdałowa - 120 g;
- mąka pszenna - 25 g;
- jajka - 5 szt.;
- cukier - 150 g;
- kakao w proszku - 25 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - do smarowania formy.
Na syrop:
- woda - 100 ml;
- cukier - 50 g;
- przecier malinowy - 60 ml;
- koniak - 30 ml.
Do kremu:
- przecier malinowy - 100 ml;
- koniak - 30 ml;
- czekolada - 200 g;
- masło - 200 g;
- cukier - 30 g
Do marmolady:
- cukier - 150 g;
- maliny - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Do glazury:
- czekolada - 100 g;
- śmietana 33% - 150 g.
Proces gotowania krok po kroku
Zrób marmoladę malinową. W tym przepisie podstawą jest agar agar, ale jeśli go nie znajdziesz, możesz zastąpić go żelatyną. Włóż 300 g malin do dużego pojemnika i zmiel blenderem. Jeśli używasz nie świeżych, ale świeżo mrożonych malin, możesz nieco zwiększyć ilość.
Przełóż maliny do rondla lub rondla z grubym dnem, dodaj 150 g cukru. Podpal maliny i rozpuść cukier, od czasu do czasu mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przepuścić maliny przez sito i powstały dżem wlać do naczynia żaroodpornego.
Wymieszaj 2 łyżki dżemu agarowo-agarowego i dodaj wszystko do masy malinowej. Ponownie połóż na ogniu i zagotuj, mieszając trzepaczką, ale nie pozwól mu się zagotować. Przelej dżem do formy i wstaw do lodówki, aż masa się zestali.
Zrób syrop. Maliny ubić blenderem i zmielić przez sito. Wlej połowę do małego pojemnika, dodaj wodę, cukier i brandy. Wymieszaj i podpal. Gotuj mieszaninę, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu, aż zgęstnieje, około 6-7 minut. Mieszanka nie powinna zbyt mocno się gotować.
Przygotuj krem. Wymieszaj drugą połowę startych malin z czarną lub mleczną czekoladą, dodaj brandy i cukier. Podpal i rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Ubijaj miękkie masło na biało przez 2-3 minuty, mieszaj czekoladę, aż będzie gładka. Włóż śmietankę do lodówki na 1 godzinę, aby zgęstniała.
Zrób ciastko. Oddziel białka od żółtek. Ubijaj żółtka na jasny kolor. Dodaj 4 łyżki. łyżki ze szkiełkiem cukru i ponownie ubij. Ubij białka i dodaj do nich pozostały cukier. Ubij ponownie, aż uzyskasz jędrne szczyty. Dodaj żółtka do białek i mieszaj masę szpatułką w jednym kierunku.
Przesiej i wymieszaj proszek kakaowy, proszek do pieczenia, obie mąki. Całą suchą mieszankę włożyć na części do jajek, mieszając łopatką z jednej strony. Nasmaruj miskę multicookera olejem i włóż tam całe ciasto. Włącz tryb „Pieczenie” na 1 godzinę. Następnie wyjmij ciastko i pozwól mu ostygnąć.
Zastygłą marmoladę wyjąć z foremki i szczelnie przykryć pergaminem. Umieść talerz na wierzchu i odwróć. Biszkopt pokrój na 2 części. Przykryj spód i boki formy pergaminem. Skórkę ułożyć na dnie foremki i namoczyć w syropie.
Posmaruj kremem, na wierzchu marmoladą i pozostałym kremem. Górne ciasto namoczyć syropem i przełożyć na śmietanę. Przyciśnij ciasto na wierzchu talerzem i wstaw do lodówki na noc. Rano wyjmij ciasto z formy. Podgrzej śmietankę i czekoladę i mieszaj, aż będzie gładka. Wylej przygotowany ganache na wierzch ciasta. Ciasto czekoladowe z marmoladą malinową udekoruj malinami i miętą.
Ciasto z marmoladą bez pieczenia: łatwy i szybki przepis
Będziesz potrzebować:
- słodkie ciasteczka - 700 g;
- banany - 4-5 szt.;
- śmietana - 500 g;
- ananasy w puszkach - 1 puszka;
- marmolada w paski - 200 g;
- żelatyna - 40 g;
- marmolada spiralna - 150 g;
- czarna czekolada - 100 g;
- bita śmietana - spray;
- woda - 500 ml.
Proces gotowania krok po kroku
Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Mieszając podgrzej, ale nie do wrzenia. Pasiastą marmoladę pokrój na cienkie, długie plastry w poprzek kawałka i posiekaj spiralę na cienkie plasterki, aby paski były widoczne.
Obierz banany i pokrój w plasterki. Odcedź sok ananasowy, dodaj do niego odcedzony roztwór żelatyny i śmietanę, wymieszaj. Do miski wrzuć posiekaną marmoladę, banany, ananasy, ciasteczka. Mieszaj wszystkie składniki, aż prawie cały płyn się wchłonie, przenieś masę do podzielonej formy do ciasta, wyłożonej folią spożywczą.
Wstaw ciasto do lodówki na 6-8 godzin. Następnie wyjmij ciasto z foremki na półmisek, zetrzyj na wierzch tabliczkę czekolady, wyciśnij pyszny krem z puszki i udekoruj ciekawymi wzorami marmolady w plasterki pomarańczy.
