Ciasta są różne. Każda rodzina ma swoje domowe przepisy i ulubione nadzienia. Ryby i ziemniaki to dobrze połączone produkty spożywcze, które mogą urozmaicić zwykłe wypieki. To nadzienie stosuje się nie tylko do ciast zamkniętych, ale także do ciast z galaretką, a także do ciast i zapiekanek.
Do ciast i ciast można użyć drożdży, ptysiów, posiekanego ciasta. Do smaku nadzienie można uzupełnić ulubionymi produktami, na przykład pieczarkami, serem, pomidorami. W przypadku braku saury można ją zastąpić inną rybą.
Quiche prowansalski z rybą i ziemniakami
To jest otwarty placek z nadzieniem rybnym i ziemniaczanym.
Dla testu:
- 300 g mąki pszennej lub pełnoziarnistej;
- 150 g masła w temperaturze pokojowej;
- ½ łyżeczki Sól;
- 80 ml. mleko.
Do wypełnienia:
- 2-3 szt. ziemniaki;
- 1 duża cebula
- 2 szt. papryka (żółta i zielona);
- 4 rzeczy. pomidor;
- 2 puszki saury w puszkach;
- 4 jajka;
- 350 g kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka przyprawy „zioła prowansalskie” (lub suszona mieszanka rozmarynu, bazylii, oregano i tymianku);
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżeczki musztarda;
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Krok po kroku:
Krok 1. Zrób ciasto. Wymieszać przesianą mąkę, masło, sól i mleko w robocie kuchennym lub zagnieść ciasto rękami. Schłodź w lodówce przez pół godziny.
Krok 2. Obróć piekarnik, aby rozgrzać do 200 stopni.
Krok 3. Obierz ziemniaki, pokrój w plasterki, gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Zrób tłuczone ziemniaki.
Krok 4. Rozwałkuj ciasto tuż nad średnicą naczynia do pieczenia.
Krok 5. Na dno połóż warstwę ziemniaków, a następnie kawałki saury z puszki. Możesz je trochę zagnieść widelcem.
Krok 6. Posiekaj cebulę, paprykę i pomidory.
Krok 7. Rozbij jajka do miski. Dodaj śmietanę, zioła, sól, pieprz i musztardę. Dobrze wymieszaj i zalej rybę. Udekoruj posiekanymi warzywami.
Krok 8. Piecz w piekarniku przez godzinę lub nieco ponad godzinę.
Przed podaniem udekoruj świeżą gałązką tymianku i skrop oliwą z oliwek.
Zimowy placek ziemniaczany z saury i krewetkami
To pyszne domowe ciasto zajmie około dwóch godzin - godzinę na ciasto i nadzienie i 50 minut na pieczenie w piekarniku. To, co wyróżnia to ciasto, to to, że ziemniaki dodaje się do ciasta, a nie do nadzienia. Wyjście - 6-8 porcji.
Dla testu:
- 350 g ziemniaków;
- 225 g mąki + trochę do dodania;
- 1 łyżeczka Sól;
- ½ łyżeczki pieprz czarny świeżo zmielony;
- 175 g zmiękczonego masła;
- 1, 5-2 łyżki zimna woda;
- 1 jajko.
Do wypełnienia:
- 500 g świeżego lub mrożonego saury (można zastąpić 3 puszkami konserwy lub filetów innego rodzaju ryby);
- 100 g obranych krewetek;
- 100 g masła;
- 225 g posiekanego pora;
- 1 mała cebula, przekrojona na pół
- 4 ząbki czosnku;
- 450 ml mleka;
- 300 ml śmietanki;
- 4 liście laurowe;
- 3 jajka;
- 45 g mąki;
- 75 g sera cheddar (lub innego);
- 4 łyżki stołowe posiekana pietruszka;
- gałka muszkatołowa do smaku.
Instrukcje gotowania:
Krok 1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać osoloną wodą, gotować do miękkości. Odcedzić i przecier. Zamrażać.
Krok 2. Przygotuj saury. Rozmrozić, umyć, wyszczotkować, usunąć płetwy i wnętrzności. Pokroić w plasterki.
Krok 3. Do nadzienia rozpuść 50 g masła w rondlu. Dodaj posiekaną zieloną cebulę, gotuj przez kilka minut, aż cebula będzie miękka.
Krok 4. Oddzielnie wymieszaj posiekaną cebulę z posiekanym czosnkiem, zalej mleko, śmietanę, liść laurowy i rybę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować 8-10 minut. Jeśli ryba jest konserwowana, wystarczy 1-2 minuty.
Krok 5. Odcedź płyn, włóż gotową rybę, usuń skórę i kości.
Krok 6. Wymieszaj rybę z obranymi krewetkami i dodaj do rondla z cebulą.
Krok 7. W osobnej misce roztop 50 g masła, dodaj mąkę, mieszając od czasu do czasu, gotuj przez minutę na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień, dodać starty ser i pietruszkę, doprawić gałką muszkatołową, solą i czarnym pieprzem. Połącz z rybą, krewetkami i cebulą. Schłodź to.
Krok 8. Ugotuj jajka na twardo (gotuj przez 8 minut). Obierz i pokrój w dużą kostkę, dodaj do nadzienia.
Krok 9. Zrób ciasto. Mąkę przesiej, dodaj sól i pieprz. Dodaj masło. Połącz składniki, aż będą grudkowate. Można to zrobić rękami lub w robocie kuchennym. Dodaj puree ziemniaczane i wodę. Uformuj dwie kulki, jedną nieco większą od drugiej. Jeśli chcesz, możesz zostawić trochę ciasta do dekoracji rybami.
Krok 10. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Krok 11. Najpierw rozwałkuj większą kulkę ciasta. Użyj wałka do ciasta, aby przenieść do naczynia do pieczenia. Zrób kilka nacięć widelcem. Ułożyć rybę, krewetki i nadzienie jajeczne. Posmaruj brzegi ciasta ubitym jajkiem i przykryj wierzch kolejnym kawałkiem ciasta, dociskając brzegi.
Krok 12. Posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem. Piec 45-50 minut, aż się zarumienią.
Wartość odżywcza w 1 porcji: kaloryczność 800 kcal, tłuszcz 60 g, białko 30 g, węglowodany 35 g.
Kameruńskie smażone pasztety rybne
To popularne afrykańskie danie smażone w głębokim tłuszczu z nadzieniem rybnym. W razie potrzeby możesz dodać tłuczone ziemniaki z dwóch ziemniaków. Wyjście - 20 sztuk.
Dla testu:
- 375 g mąki pszennej;
- 4 łyżki stołowe zmiękczone masło;
- ¼ łyżeczki proszek do pieczenia;
- 2 łyżki stołowe Sahara;
- ¼ łyżeczki Sól.
- 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej.
Do wypełnienia:
- 1 puszka konserwowego saury;
- 2 małe papryki (czerwona i żółta);
- ½ cebuli;
- 1 średnia marchewka;
- 2 gałązki pietruszki;
- 2 ząbki czosnku.
- Potrzebujesz również 600 ml. olej słonecznikowy na głęboki tłuszcz.
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1. Posiekaj marchewki, pół cebuli, czosnek, pieprz i pietruszkę.
Krok 2. Otwórz puszkę konserw. Wyjmij kawałki ryb i smaż je przez minutę, trochę je zetrzyj i dodaj warzywa, dobrze wymieszaj. Gotuj przez kilka minut.
Krok 3. Zrób ciasto. Połącz masło i mąkę. Dodaj cukier, sól i proszek do pieczenia. Wlej wodę i zagnieść elastyczne ciasto.
Krok 4. Podziel ciasto na 20 kulek, zwiń każdą w owal. Umieść 1 łyżeczkę. nadzienia i twist.
Krok 5. Podgrzej olej słonecznikowy na dużym ogniu przez 5-10 minut. Zmniejsz ogień do średniego. Włóż kilka rzeczy do oleju i smaż przez 5-8 minut na złoty kolor. Połóż na talerzu na ręczniku papierowym.
Kaloryczność 1 sztuki - 170 kcal.
Mini placki ziemniaczane z nadzieniem rybnym
To bardzo prosty przepis, którego gotowanie zajmie mniej niż pół godziny. Tutaj jako ciasto stosuje się puree ziemniaczane z minimalnym dodatkiem mąki. Nadzienie rybne układa się w środku, doprawia przyprawami.
Obsługuje 4:
- 500 g ziemniaków;
- 2 łyżki stołowe mąka;
- 1 jajko + 2 żółtka;
- 1 łyżka zmiękczone masło;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku;
- 1 puszka konserwowego saury;
- 150 ml gęstej śmietany;
- 2 łyżki stołowe posiekany koperek;
- skórka z jednej cytryny;
- 2 łyżki stołowe kapary;
- 2 posiekane pory.
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1. Obróć piekarnik do rozgrzania do 180 stopni.
Krok 2. Obierz ziemniaki. Pokroić w kostkę, gotować w osolonej wodzie do miękkości. Zetrzyj maszynką do ziemniaków.
Krok 3. Rozbij jajko, dodaj jeszcze 2 żółtka do tłuczonych ziemniaków. Dodać masło i mąkę, doprawić, dodać gałkę muszkatołową.
Krok 4. Napełnij torebkę do ciasta tłuczonymi ziemniakami i wyciśnij na blasze wyłożonej pergaminem, tworząc okrągłe bariery.
Krok 5. Połącz saury z puszki z na wpół posiekanymi kaparami i świeżym zielonym porem. Umieść nadzienie na środku ciasta ziemniaczanego.
Krok 6. Piecz przez 12-15 minut.
Krok 7. Przygotuj sos. Gęstą śmietanę połączyć ze świeżym koprem, pieprzem, dodać skórkę z cytryny i pozostałe posiekane kapary.
To danie dobrze komponuje się z winegretem i sałatkami ze świeżych warzyw.
Zawartość kalorii w 1 porcji to 390 kcal.
