Do niedawna potrawa kuchni bałkańskiej, chevapchichi, nie była znana wielu Rosjanom, ale dzięki reklamie marmurkowej kiełbasy wołowej, która jest wyświetlana w telewizji, słowo to stało się, jak mówią, słyszane. Czym więc jest cevapchichi i z czym jest spożywany?
Cevapchichi to kiełbaski wołowe i wieprzowe, które zwykle są grillowane lub grillowane i podawane na ciepło z cebulą, ziemniakami, chlebkiem pita i pikantnym sosem ayvar. Tradycyjnie przygotowywane są na Bałkanach, ale szczególnie popularne są w Serbii i Czarnogórze.
Cevapcici według klasycznej receptury
Aby przygotować chevapichichi, będziesz potrzebować:
- 500 g wołowiny;
- 500 g chudej wieprzowiny;
- 1 duża cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki papryki;
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- Oliwa z oliwek;
- Sól.
- Przewiń wołowinę i wieprzowinę w maszynce do mięsa. Aby kulki były delikatniejsze, procedurę można wykonać dwukrotnie.
- Cebulę obrać i również obrócić w maszynce do mięsa. Dodaj do mielonego mięsa. Posiekaj obrany czosnek i włóż do masy mięsnej.
- Mięso mielone doprawić pieprzem cayenne, papryką i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
- Mięso mielone jeszcze raz wymieszać i uformować w małe kiełbaski o długości 10-12 cm i grubości około 2 cm. Umieść je na tacy. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Wyjmij cevapcichi z lodówki i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. Kiełbasy nadziać na szaszłyki, posmarować oliwą z oliwek i grillować lub grillować przez 12 minut. Ponadto chevapchichi można położyć na ruszcie i usmażyć na otwartym ogniu lub ugotować na gorącej patelni na zwykłym piecu.
Chevapchichi z wodą mineralną
Kiełbasy przygotowane według tego przepisu są puszyste i niesamowicie soczyste. Składniki dania to:
- 500 g mielonej wołowiny;
- 500 g mielonej wieprzowiny;
- 6-7 łyżek wody mineralnej;
- 2 łyżki mielonej papryki;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej (bez szkiełka);
- olej roślinny;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Wymieszaj rękoma dwa rodzaje mięsa mielonego, dodaj do niego sodę i paprykę i wypełnij masę wodą mineralną. Pamiętaj o mielonym mięsie przez około 10 minut. Wygładź powierzchnię i nasmaruj olejem roślinnym. Przykryj wszystko pokrywką lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Pokrój mięso mielone na kawałki i rozwałkuj je rękoma, aby uzyskać cienkie kiełbaski (o średnicy 2 cm i długości 10-12 cm).
- Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać chevapcichi i smażyć kiełbaski do miękkości, często obracając.
