Zupa z soczewicy jest niezastąpiona w okresie jesienno-zimowym. Danie to jest pożywne, zawiera wiele przydatnych mikroelementów i dobrze się nagrzewa, zapewniając uczucie sytości na kilka godzin. Zwykle zupa z soczewicy jest zrobiona z wołowiny, drobiu lub szynki, ale możesz zrobić chudszą wersję, dodając orzechy i grzyby jako składniki odżywcze.
Zupa z soczewicy z borowikami i orzechami włoskimi
Zrób oryginalną zupę grzybową, która łączy w sobie mdły smak soczewicy z pikantnymi nutami orzechów włoskich.
Będziesz potrzebować:
- 100 g czerwonej soczewicy;
- 300 g borowików;
- 3 szklanki gotowego bulionu warzywnego;
- 1 mała cebula;
- 0,5 szklanki łuskanych jąder orzecha włoskiego;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
Soczewicę opłukać, zalać zimną wodą i zagotować. Spuść wodę. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i usmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj czosnek do cebuli i mieszając gotuj wszystko razem przez kilka minut. Następnie do rondla dodać cienko pokrojoną soczewicę i pieczarki. Wlać bulion warzywny, posolić, przykryć rondel i gotować zupę, aż soczewica zmięknie.
Zamiast świeżego borowika możesz użyć suszonych.
Orzechy podsmażyć na suchej patelni i zmielić w moździerzu. Do zupy wrzuć okruchy orzechów i wlej mieszankę do blendera. Zupę przetrzeć, następnie wlać sos sojowy, dodać świeżo zmielony czarny pieprz. Włóż mieszaninę do rondla i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut bez gotowania. Gotowe danie podawaj z domowymi krakersami lub opiekanym białym chlebem.
Zupa z soczewicy z pieczarkami
Zupa z soczewicy i grzybów ma bardzo przyjemny smak. Aby uzyskać więcej pikanterii, możesz dodać do niego orzeszki pinii - nie tylko dodadzą dodatkowych niuansów smakowych, ale także ozdobią gotowe danie.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka żółtej lub czerwonej soczewicy;
- 250 g świeżych grzybów;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 dojrzałe pomidory;
- 1 marchewka;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- olej roślinny do smażenia;
- 0,25 szklanki łuskanych orzeszków piniowych.
Soczewicę opłukać, zalać wodą i zagotować. Usuń pióra, wyrzuć soczewicę w durszlaku. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Pieczarki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220°C. Pieczarki gotujemy przez 5-7 minut - powinny być miękkie, ale nie przypalone.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na rozgrzanym oleju, aż będą przezroczyste. Marchewki pokroić w cienkie krążki, ułożyć z warzywami i mieszając od czasu do czasu smażyć jeszcze kilka minut. Dodaj do mieszanki grzyby i soczewicę, zalej wszystko półtora litra gorącej wody. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, posiekać miąższ i włożyć do zupy. Dopraw solą i gotuj, aż soczewica zmięknie.
Świeże pomidory można zastąpić pomidorami z puszki we własnym soku.
Posolić gotową zupę, dodać świeżo zmielony czarny pieprz i orzeszki pinii. Podgrzewaj miksturę przez kilka minut, a następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw zupę do zaparzenia pod pokrywką. Podawać ze świeżą śmietaną i białym lub zbożowym pieczywem.
