Brak jajek i świeżego mleka w lodówce nie jest powodem do odmowy domowych wypieków. Zrób puszyste naleśniki kefirowe. Można je jeść ze słodkimi dodatkami, kwaśną śmietaną lub dowolnym sosem. Dla tych, którzy lubią bardziej nietypowe opcje, warto dodać różnorodne przyprawy: owoce, warzywa, kiełbaski czy mięso mielone.
Funkcje pieczenia
Naleśniki gotowane bez jajek mają przewiewną konsystencję, są miękkie, puszyste i nie osypują się. Jedyną wadą takiego wypieku jest lekko mdły smak. Aby nadać mu wyrazistości, użyj kefiru zamiast mleka. Naturalnie takie naleśniki będą bezdrożdżowe - za wyrastanie ciasta odpowiada soda, na której lepiej nie oszczędzać. Nie trzeba gasić sody oczyszczonej octem lub sokiem z cytryny. Kefir zadziała jako neutralizator charakterystycznego smaku.
Aby naleśniki były smaczne, usmaż je na dobrze rozgrzanej, ale nie gorącej patelni. Używaj bezzapachowego oleju roślinnego i nie dolewaj go za dużo. Idealną opcją jest łyżeczka na jeden naleśnik. Wtedy produkt uzyska pyszną chrupiącą skórkę, ale nie będzie nasycony tłuszczem i nie straci objętości.
Naleśniki z dżemem
Te naleśniki są szczególnie smaczne z dżemem, miodem lub skondensowanym mlekiem. Aby uniknąć przypalenia ciasta, nie dodawaj do niego zbyt dużej ilości cukru.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kefiru;
- 1, 5 filiżanek mąki pszennej;
- 0,25 łyżeczki soli;
- 3 łyżeczki cukru;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- olej roślinny do smażenia.
Wymieszaj kefir z cukrem, solą i sodą. Mąkę przesiej i dodaj porcjami do kefiru. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby w cieście nie pozostały grudki. Pozostaw mieszaninę na 5-7 minut. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, możesz rozpocząć pieczenie.
Dodaj olej roślinny na patelnię, podgrzej. Łyżką formujemy okrągłe naleśniki, smażymy z obu stron. Aby sprawdzić, czy są gorące, nakłuj widelcem jeden naleśnik. Jeśli ciasto jest płynne w środku, zmniejsz ogień i przynieś wypieki do miękkości.
Wypieki układamy na płaskim talerzu przykrytym serwetką. Niech nadmiar oleju nasiąknie i podawaj na ciepłych miseczkach. Do każdej porcji dodaj kilka łyżek dżemu lub dżemu.
Naleśniki kukurydziane
Naleśniki mogą być czymś więcej niż tylko słodkim. Do ciasta dodać paprykę i słodką kukurydzę w puszkach. Takie produkty będą doskonałym dodatkiem do mięsa lub smażonego drobiu.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kefiru lub jogurtu;
- 1 szklanka mąki pszennej;
- 0,5 łyżeczki sody;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 0,5 szklanki kukurydzy w puszkach;
- 0,25 łyżeczki mielonej papryki;
- rafinowany olej roślinny.
Wymieszaj kefir, sól, mieloną paprykę i sodę. Dodaj przesianą mąkę pszenną i ziarna kukurydzy w puszkach. Zagnieść ciasto. Upiec podłużne naleśniki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Przed pobraniem nowej porcji ciasta wymieszaj ją łyżką, aż ziarna opadną na dno. Trzymaj gotowe produkty w cieple przed podaniem.
