Turcja ma wiele zalet w gotowaniu, w tym niski poziom cholesterolu, wiele witamin i łatwość wchłaniania przez organizm. Dlatego często jest wprowadzany do diety osób będących na diecie z powodu wagi lub problemów zdrowotnych. Ale użyteczność nie oznacza bez smaku. Piecz udka z indyka, aż będą chrupiące, marynowane lub po prostu nadziewane czosnkiem, a na zawsze pokochasz delikatne mięso tego ptaka.
Pieczone udka z indyka w przyprawach
Składniki:
- 5 podudzi z indyka;
- 900 ml wody;
- 1/2 łyżki. cukier biały i brązowy;
- 1/2 łyżki. drobna sól;
- 1 łyżeczka mieszanki przyprawowe do kurczaka lub indyka + 1 łyżka. do marynaty;
- 1 łyżka. mielone suszone chili;
- 1 łyżeczka każda sól cebulowa i papryka;
- 1 liść laurowy;
- olej roślinny.
Wlej wodę do rondla i umieść na dużym ogniu. Do miski wsypać oba rodzaje cukru, sól, 1 łyżkę. przyprawić i wrzucić do liścia laurowego. Zagotuj marynatę i natychmiast wyjmij z pieca. Ostudź i przełóż do miski lub pojemnika. Zanurz tam podudzia z indyka i wstaw do lodówki na 4-8 godzin.
Marynowane kawałki mięsa wyjąć z pachnącego płynu, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj zmielone chili, paprykę, mieszankę przypraw i sól z cebuli. Natrzyj powstałą mieszankę na drób i umieść na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym. Udka z indyka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200oC przez 20-25 minut, następnie obniżamy temperaturę do 170oC i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.
Chrupiące udka z indyka w marynacie miodowej
Składniki:
- 4 duże podudzia z indyka;
- 500 ml wody;
- 80 g miodu;
- 1 cytryna;
- 6-8 groszków czarnego pieprzu;
- 1/2 łyżki. Sól;
Na sos:
- 100 g masła;
- 3/4 łyżeczki każda curry, mielona papryka i oregano;
- 1/2 łyżeczki Sól.
Wyciśnij sok z cytryny i wlej do dużego pojemnika. Dodaj miód, pieprz i sól i dobrze wymieszaj. Uzupełnij marynatę wodą, zanurz w niej udka z indyka i pozostaw na 12-24 godziny. Zmiękcz olej, trzymając go w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut. Wymieszaj z solą i przyprawami.
Udka wyjąć z marynaty, osuszyć na blasze lub desce do krojenia i umieścić w naoliwionym naczyniu do pieczenia. Weź pędzel do gotowania, zanurz go w sosie i obficie rozsmaruj kawałki drobiu ze wszystkich stron. Ustaw temperaturę piekarnika na 180oC i gotuj danie przez 30 minut, następnie zwiększ ogień do 220oC i przyrumieniaj nogi przez 10-15 minut.
Prosty przepis na pieczone udka z indyka
Składniki:
- 2 podudzia z indyka;
- 100 ml kremu 33-35%;
- 2 ząbki czosnku;
- 1/2 łyżeczki pieprz biały mielony;
- 1 łyżeczka Sól.
Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj. Mięso z indyka pokroić i nadziewać czosnkiem. Natrzyj je solą i pieprzem, przełóż do foremki, śmietanę i przykryj folią. Naczynie wstawiamy do piekarnika na 40 minut w 180oC, następnie zdejmujemy srebrny papier i pieczemy podudzia z indyka przez kolejne 15 minut w temperaturze 200-220oC.
