Faszerowane udko z indyka to pyszne danie idealne na każdą okazję. Jest pożywny, smaczny i wymaga szczególnej troski podczas jego przygotowania. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, Twoi goście docenią Twoją pracę.
Czy to jest to konieczne
-
- noga indyka - 1 szt.;
- Mięso mielone - 170 g;
- twarożek - 160 g;
- liście szpinaku - 100 g;
- jajko - 1 szt.;
- orzechy włoskie - 40 g;
- pistacje - 30 g;
- świeże pieczarki - 100 g;
- cebula - 1 szt.;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- marchewki - 1 szt.;
- suszony rozmaryn - 1 łyżka stołowa;
- szałwia - 2 liście;
- liść laurowy - 1 szt.;
- wytrawne białe wino - 0,5 szklanki;
- masło - 20 g;
- oliwa z oliwek - 5 łyżek stołowych;
- bulion z kurczaka - 1 łyżka stołowa;
- Sól
- czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Obierz pistacje. Obrane pestki przekładamy na talerz i zalewamy wrzątkiem. Po 15 minutach spuść wodę i obierz pestki.
Krok 2
Umyj i obierz marchewki. Pokrój w drobną kostkę. Następnie gotuj marchewki w osolonej wodzie przez pięć minut.
Krok 3
Świeże pieczarki obrać, umyć i pokroić w ósemki. Świeże grzyby można zastąpić suszonymi, a następnie namoczyć je w wodzie.
Krok 4
Liście szpinaku umyć i zalać wrzątkiem. Po pięciu minutach złóż durszlak, a następnie rozłóż szpinak na ręczniku, aby trochę wysuszyć liście.
Krok 5
Umyj udko indyka w zimnej wodzie. Wytnij kość, uważając, aby nie uszkodzić integralności skóry. Lekko ubij mięso. Pozostały nadmiar mięsa pokrój na małe kawałki.
Krok 6
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek na patelnię i smaż cebulę, aż będzie jasna przezroczysta. Następnie dodaj pieczarki do cebuli i smaż wszystko razem na dużym ogniu przez trzy minuty, cały czas mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 7
Do głębokiej miski wrzuć smażone grzyby, mięso mielone, drobno posiekane mięso z indyka, twarożek, posiekane orzechy włoskie i pistacje, marchew, drobno posiekaną pietruszkę, sól, pieprz, surowe jajko i wszystko dobrze wymieszaj. W rezultacie powinieneś uzyskać jednorodną masę.
Krok 8
Teraz zacznij nadziewać udziec z indyka. Połóż cienką, ciągłą warstwę szpinaku na mięsistej części nogi. Na szpinak - farsz. Szczelnie nałożyć wypełnienie.
Krok 9
Gdy noga jest całkowicie wypełniona mięsem mielonym, unieś skórę i przeszyj nitkami tak, aby nadzienie pozostało całkowicie w środku. Dobrze dopraw udko solą i pieprzem.
Krok 10
Na blachę do pieczenia wrzucić resztę oliwy, masło, rozmaryn, szałwię i liść laurowy. Umieść blachę do pieczenia na gorącej płycie, aby się podgrzać.
Krok 11
Gdy masło całkowicie się rozpuści, połóż nadziewaną nogę na blasze do pieczenia i smaż na dużym ogniu. Odwracaj nogę okresowo.
Krok 12
Gdy skóra lekko się zarumieni, wyłącz piec. Wlać wino na nogę i podsmażyć z sokiem. Podczas serwowania usuń nitki i przetnij nogę na pół. Ułóż na półmisku prażoną stroną do góry, udekoruj indyka świeżymi pomidorami.
