Zapiekanka z kalafiora może być zarówno delikatna, jak i delikatna, na przykład przyrządzona w stylu francuskim, a la gratin, lub gęsta i obfita, przygotowana tak, jak Włosi wypiekają swoje słynne ciasta.
Czy to jest to konieczne
-
- Zapiekanka z kalafiora
- 1 duża główka kalafiora
- 6 łyżek masła
- 1/4 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki musztardy angielskiej
- 1/2 szklanki miękkiej bułki tartej
- 1/4 szklanki parmezanu
- Ciasto kalafiorowe
- makaron i pierś z kurczaka
- 1 mała główka kalafiora
- 250 g pappardelle lub innego szerokiego makaronu jajecznego
- 8 łyżek masła
- 250 g świeżych grzybów leśnych
- 4 ząbki czosnku
- 1 duża cebula szalotka
- 3 łyżki mąki
- 1/2 szklanki wytrawnej sherry
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 szklanka gęstej śmietany
- świeżo zmielony pieprz
- startej gałki muszkatołowej
- 2 piersi z kurczaka w piersi
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 szklanka startego parmezanu
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
Instrukcje
Krok 1
Zapiekanka z kalafiora
Kalafior opłukać i osuszyć, przyciąć liście i łodygę. Rozłóż na kwiatostany. Kalafior gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, gotujemy około 6 minut, aż będzie lekko miękki, ale nie miękki. Odcedzić i lekko naoliwić gorącą kapustę. Przełożyć do naczynia do pieczenia.
Krok 2
W małym rondelku roztop 3 łyżki masła, mąki i soli. Mieszaj do uzyskania gładkości, smaż na jasnozłoty kolor. Stopniowo wlewać mleko cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Kontynuuj mieszanie, aż sos będzie gęsty i gładki. Zajmie to około 3 minut. Dodaj musztardę. Gorący sos polać kalafiorem w naczyniu do pieczenia.
Krok 3
Pozostałe masło roztopić w średnim rondlu, dodać bułkę tartą i przyrumienić. Zapiekankę posyp serem i podsmażaną bułką tartą. Piec w 190°C przez 20 minut lub do złotego koloru.
Krok 4
Ciasto kalafiorowe z makaronem i piersią z kurczaka
Zagotować 1 1/2 szklanki wody, doprawić solą. Gotuj umyte i obrane kolorowe gotuj przez 7-8 minut. Odcedź wodę, lekko ostudź i rozłóż na kwiatostany. W innym rondlu ugotuj makaron do al dente.
Krok 5
Rozpuść 4 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać umyte, obrane grzyby, pokroić w paski i smażyć do miękkości i złocistego brązu. Dodaj posiekany czosnek i posiekaną cebulę w półpierścienie i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 2-3 minuty. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejną minutę. Posmaruj patelnię sherry. Wlej bulion z kurczaka i zagotuj sos. Zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj śmietanę. Dopraw solą, pieprzem i kilkoma szczyptami gałki muszkatołowej.
Krok 6
Piersi z kurczaka (ugotowane w niewielkiej ilości wody z przyprawami) pokroić w kostkę, wymieszać z kalafiorem i makaronem. Włożyć do naczynia do pieczenia, polać sosem.
Krok 7
Pozostałe 4 łyżki masła roztopić w małym rondelku, a następnie skropić bułką tartą w misce, wymieszać i dodać parmezan. Zapiekankę posyp bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C na złoty kolor przez około 40-45 minut. Posyp natką pietruszki. Podawać w porcjach.
