Hojny sezon grzybowy już minął, a teraz gospodynie domowe mogą z powodzeniem korzystać z darów zebranego lasu na przyszłość - suszonych lub mrożonych grzybów. Ciekawym znaleziskiem w domowym menu może być kasza gryczana zrazy z grzybami i sosem śmietanowym.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g kaszy gryczanej
- - 50 g suszonych lub 300 g świeżych grzybów
- - 1 jajko
- - 1 cebula
- - 3 łyżki. łyżki masła
- - 200 g bulionu grzybowego
- - 3 łyżki. łyżki bułki tartej
- - mąka
- - olej roślinny
- Do sosu śmietanowego potrzebujesz:
- - 3 łyżki. łyżki masła
- - 2 duże cebule
- - 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
- - 200 g bulionu grzybowego
- - 1 łyżka. łyżka mąki
- - 1 łyżeczka sok cytrynowy
- - przyprawy: sól, szczypta cukru, pieprz czarny.
Instrukcje
Krok 1
Suszone grzyby moczyć przez kilka godzin lub przez noc. Gotuj pieczarki do miękkości przez około 1 godzinę i drobno posiekaj. Nie spuszczaj bulionu, będzie to wymagane w przyszłości.
Krok 2
Rozebrać kaszę gryczaną, opłukać i ugotować w bulionie grzybowym. Sól i gotuj owsiankę do kruchej, po czym należy ją schłodzić.
Krok 3
Wbij jajko do zimnej owsianki. Dodaj tyle mąki, aby powstała lepka masa. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 4
Cebulę obieramy, drobno posiekamy i smażymy na maśle przez kilka minut. Do cebuli dodajemy pieczarki, doprawiamy solą, pieprzem i smażymy przez kilka minut.
Krok 5
Z masy gryczanej formujemy okrągłe placki, na każdy z nich nakładamy przygotowane nadzienie grzybowe i ściskamy brzegi, nadając wyrobom kształt zrazu. Obtocz bułkę tartą i usmaż zrazy na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym.
Krok 6
Aby przygotować sos, obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż przez kilka minut na maśle na złoty kolor.
Krok 7
Do bulionu z grzybów wrzuć smażoną cebulę, dodaj cukier, sól, pieprz i sok z cytryny. Dusić, aż cebula będzie gotowa, następnie wlać śmietanę, wymieszać i gotować wszystko razem przez kolejne kilka minut.
Krok 8
Aby zagęścić sos, łyżkę mąki rozcieńczyć w niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody, dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki. Do masy wlewaj stopniowo, ciągle mieszając, do uzyskania pożądanego stopnia zagęszczenia.
Krok 9
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Zrazy przełożyć do specjalnej formy, polać sosem i piec w piekarniku przez 15 minut.
