Zrazy w rozumieniu zwykłych ludzi to kotlety z jakimś nadzieniem. Ale oprócz kotleta z mięsa mielonego, różne zboża służą również jako podstawa zraza.
Zrazy gryczane
To nie tylko smaczne i satysfakcjonujące danie, to także doskonały sposób na podanie zwykłej kaszy gryczanej.
Będziesz potrzebować:
- kasza gryczana - 1, 5-2 filiżanki;
- filet z kurczaka - 300 g;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- jajka - 3 szt (1 surowe i 2 gotowane);
- zielenie do smaku;
- kilka piór zielonej cebuli;
- sól, pieprz czarny;
- mleko - 2 łyżki;
- olej roślinny.
Filet z kurczaka z czosnkiem i kaszą gryczaną przełożyć przez maszynkę do mięsa. Powstałe mięso mielone jest podstawą do gotowania zraz. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju słonecznikowym do miękkości i połóż na mielonym mięsie, dodaj mleko, sól, pieprz, surowe jajko, drobno posiekaną zieleninę i dokładnie wymieszaj. Drobno posiekaj jajka na twardo, wymieszaj z posiekaną zieloną cebulką, dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Z mięsa mielonego robimy ciasta, na środek każdego wkładamy nadzienie jajeczne i cebulowe, formujemy zrazy i smażymy z obu stron na oleju słonecznikowym. Lepiej, jeśli zrazy są gotowane na średnim ogniu i przykryte, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że spalą się na zewnątrz, a wewnątrz pozostaną wilgotne.
Kasza manna zrazy z nadzieniem mięsnym
Kasza manna zrazy okazuje się bujna i przewiewna, a mięsne nadzienie dodaje potrawie dodatkowej sytości. Wcześniej takie zrazy były często podawane w szkołach i przedszkolach.
Będziesz potrzebować:
- mleko - 1 l;
- kasza manna - 1, 5 łyżki;
- dowolne gotowane mięso - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- sól, przyprawy;
- jajka - 2 szt.;
- masło - 50 g;
- mąka do panierowania;
- olej słonecznikowy.
Mleko wlać do rondla (lepiej użyć aluminiowego), dodać sól, masło i zagotować. Wlać semolinę cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Gotuj owsiankę przez 5-7 minut, powinna być wystarczająco gęsta. Kasza manna lekko ostygnie, dodaj surowe jajka i dokładnie wymieszaj. Przewiń gotowane mięso dwukrotnie w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju słonecznikowym, dodać do mięsa mielonego, sól, pieprz i wymieszać. Z uzyskanej kaszy manny robimy ciasto, na środek wkładamy łyżeczkę nadzienia i formujemy zrazy, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor. Takie zrazy podaje się z kwaśną śmietaną.
