Ciasto z serem i ziołami to popularne danie kuchni osetyjskiej. Jednak takie ciasta chętnie jedzą ci, którzy nigdy nie byli na Kaukazie Północnym. W różnych wioskach to danie jest przygotowywane na różne sposoby, ale wymagane są dwa składniki: miękki ser i zioła.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- kefir - 2 szklanki;
- drożdże - 5g;
- cukier -1 łyżeczka.;
- margaryna – 30g;
- ser - 0,3 kg;
- masło - 30g;
- cebula zielona - 100g:
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Do sera i ciasta cebulowego nadaje się tylko mąka pszenna premium. Dobrze przesiej i wylej na stół ze zjeżdżalnią. Zrób dziurę w środku. Stopniowo wlewaj kefir do studni. Zmiękcz margarynę (możesz po prostu trzymać ją przez chwilę poza lodówką) i dodaj do przyszłego ciasta. Składniki dokładnie wymieszaj, dodaj drożdże i szczyptę soli.
Krok 2
Dobrze zagnieść ciasto, aby było jednorodną elastyczną masą. Umieść w wysokim rondlu, przykryj i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż ciasto wyjdzie.
Krok 3
Do takiego ciasta najlepiej użyć bardzo świeżego sera, leżakującego jeden dzień. Usuń z niego pozostały płyn (możesz go po prostu wycisnąć). Dobrze zmiel masę, aby stała się tłusta i jednorodna. Dopraw do smaku.
Krok 4
Cebulę umyć, usunąć suche pióra i drobno posiekać. Połącz z serem i dobrze wymieszaj nadzienie, aby równomiernie rozprowadzić cebulę.
Krok 5
Ciasto podzielić na 4-5 mniej więcej równych kawałków. Z każdego kawałka rozwałkować płaski placek o grubości około 0,5 cm. Postaraj się, aby talerze były mniej więcej równe.
Krok 6
Rozłóż nadzienie równomierną warstwą, pozostawiając paski o szerokości około 4 cm wzdłuż krawędzi ciasta. Spłaszcz warstwę sera. Złóż brzegi płaskiego chleba do środka, ostrożnie zsuń je i zaślep. Ułóż ciasto w kolejce. Odwróć go i ponownie wyrównaj. Powtórz tę operację kilka razy, starając się nadać swojej kreacji zaokrąglony kształt.
Krok 7
Umieść ciasto na patelni, najlepiej na patelni żeliwnej. Wstępnie nasmaruj formę tłuszczem. Zrób kilka małych otworów na górnej powierzchni, aby ciasto nie pękło podczas pieczenia.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 250 ° C. Umieść w nim patelnię. Piecz ciasto przez około kwadrans, aż się zarumieni. Przed podaniem posmaruj górną powierzchnię masłem. To danie je się na gorąco.
