Tofu to produkt sojowy znany wszystkim wegetarianom. Nie ma absolutnie żadnego smaku, więc ten rodzaj sera można stosować zarówno do dań słonych, jak i słodkich.
Do czego służy tofu?
Wegetarianie nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, czyli mięsa, jajek, sera. A te pokarmy z kolei są głównym źródłem białka dla osób, które nie przestrzegają takich ograniczeń żywieniowych. Ale wegetarianie potrafili znaleźć świetne wyjście z sytuacji i urozmaicili swoją dietę serem tofu.
Ten rodzaj sera, podobnie jak wiele innych produktów wegetariańskich, wytwarzany jest z ziaren soi. Jest rodzajem substytutu żywności pochodzenia zwierzęcego, bogatego w białko. Wykonany jest z mleka sojowego, zagęszczonego za pomocą specjalnych utleniaczy i sprasowanego w batonik. Neutralny smak tofu zapewnia jego dodatek do pierwszego i drugiego dania oraz do deserów. Nierzadko zdarza się, że producenci wytwarzają tofu z różnymi dodatkami, aby można je było gotować bez przypraw lub używać na surowo.
Tofu jest dostępne w różnych grubościach i fakturach, co czyni go również wszechstronnym doznaniem kulinarnym. Może być bardzo gęsty, jak klasyczny twardy ser lub dość lekki, jak gęsta śmietana.
Korzyści i szkody związane z serem tofu
Głównym plusem tofu jest oczywiście to, że jest wspaniałym źródłem białka dla osób, które nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego. Jest bogaty w wapń i witaminy z grupy B, co ma niebagatelne znaczenie dla kondycji skóry i układu nerwowego człowieka. Jest to dietetyczny i niskokaloryczny produkt, który może skutecznie obniżyć poziom złego cholesterolu w organizmie. Ma to korzystny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego.
Ale ten cenny produkt ma swoje wady. Częste spożywanie tofu może wywołać niedobór żelaza, ponieważ kwas fitynowy zawarty w soi w dużych ilościach po prostu uniemożliwia wchłanianie żelaza i niektórych innych pierwiastków oraz usuwa je z organizmu. Nadmierne spożycie pokarmu sojowego może wywołać pewne problemy z układem rozrodczym, takie jak pogorszenie jakości nasienia u mężczyzn. Ponadto soja może zaburzać czynność tarczycy.
Ale wszystko oczywiście zależy od ilości użytego produktu. Nie należy włączać tofu do codziennej diety, należy ograniczyć się do 4-5 dni w tygodniu. Ponadto porcja na osobę nie powinna przekraczać 70-80 gramów. Jeśli zastosujesz się do tych sztuczek, tofu przyniesie korzyści tylko Twojemu ciału.
Pikantna Zupa Tofu i Warzywa
- bulion warzywny - 1,5 l;
- twarde tofu - 100 g;
- świeże pieczarki - 100 g;
- duże marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 1 ząbek;
- ostra papryka - 1 szt.;
- imbir - 150 g;
- makaron - 50 g;
- sos sojowy – 3 łyżki;
- sól dla smaku;
- świeże warzywa - do smaku.
Przepis krok po kroku
- Włóż bulion warzywny do ognia. W tym czasie obierz imbir i zetrzyj na drobnej tarce. Ostrą paprykę obrać z nasion i pokroić w kostkę lub półpierścienie. Przełóż czosnek przez prasę.
- Przygotowane warzywa wlać do ugotowanego bulionu i gotować na małym ogniu przez około pół godziny.
- W tym czasie pokrój tofu w drobną kostkę i marynuj w sosie sojowym przez pół godziny.
- Pieczarki i marchewki pokroić na duże kawałki. Dusić je na osobnej patelni z odrobiną oleju roślinnego do miękkości, około 10-15 minut.
- Makaron ugotuj w osobnym rondlu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Kiedy bulion się skończy, odcedź go. Nie powinno być w nim żadnych warzyw, zrezygnowali już z całej swojej przyprawy.
- Makaron, tofu i duszone pieczarki z marchewką podzielić na porcje. Tak przygotowany bulion polać i udekorować świeżymi ziołami. Natychmiast podawaj.
Panierowane smażone tofu
- twarde tofu - 300 g;
- mąka pszenna - 30 g;
- bułka tarta - 50 g;
- jajko kurze - 2 szt.;
- sól dla smaku;
- ulubione przyprawy (papryka, czosnek itp.) - 1 łyżka;
- olej roślinny do smażenia.
Gotowanie krok po kroku
- Pokrój tofu na małe prostokątne kawałki i osusz każdy kawałek ręcznikiem papierowym.
- Przygotuj 3 miseczki do panierowania. W pierwszym wymieszaj mąkę, przyprawy i sól. W drugim ubij dwa jajka. Do trzeciego wsyp bułkę tartą.
- Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego na głębokiej patelni, aby paluszki można było smażyć w głębokim tłuszczu.
- Każdy kawałek tofu maczać na przemian w trzech miseczkach: mąka-jajka-krakersy, a następnie ponownie w jajkach i bułce tartej. Powinieneś mieć bardzo gęstą panierkę.
- Paluszki smażymy na gorącym oleju na złoty kolor. Rozłóż gotowe tofu na kilku warstwach ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar sera. Podawaj z ulubionym sosem.
Kawa bananowa i smoothie z tofu
Na dwie porcje będziesz potrzebować:
- zimne mleko - 300 ml;
- miękkie tofu - 50 g;
- banan - 1 szt.;
- kawa rozpuszczalna - 3 łyżeczki;
- cukier, cynamon i inne przyprawy do smaku.
Aby przygotować ten oryginalny napój, wystarczy wymieszać wszystkie składniki w misce blendera, aż będą gładkie. Dodanie różnych rodzajów przypraw, takich jak goździki, kakao czy wanilia, sprawi, że napój będzie idealny dla siebie.
Deser czekoladowy z tofu
- miękkie tofu - 350 g;
- ciemna czekolada - 250 g;
- banan - 1 szt.;
- olej kokosowy (lub masło) - 20 g;
- cukier - opcjonalnie.
Gotowanie krok po kroku
- Połam czekoladę na kawałki i włóż do miski. Dodaj do niego masło i mikrofalówkę, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- Płynną czekoladę ubij z tofu w blenderze na gładką masę, w razie potrzeby dodaj cukier lub słodzik.
- Część masy przełożyć do szklanki, spłaszczyć, położyć plasterki banana. Dodaj więcej czekolady, ponownie spłaszcz i udekoruj kubkami bananowymi.
- Pozostaw miksturę w lodówce na 1-2 godziny i podawaj. Pyszny i szybki deser gotowy.
