Pasztet to danie kuchni francuskiej. W języku rosyjskim oznacza „pasztet”. Zróbmy pasztet z wątróbki drobiowej z czarną porzeczką - gama produktów jest niedroga, ale okazuje się oryginalną przystawką.
Czy to jest to konieczne
- - 250 g wątróbki drobiowej;
- - 150 ml śmietanki 35% tłuszczu;
- - 2 kromki białego chleba;
- - 1 cebula;
- - 2 jajka;
- - 1 łyżka. łyżka masła;
- - sól, gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz.
- Dla galaretki:
- - 250 g czarnej porzeczki;
- - 125 g cukru;
- - 50 ml wytrawnego czerwonego wina;
- - 5 g błyskawicznej żelatyny.
Instrukcje
Krok 1
Wątróbkę drobiową kroimy na kawałki, smażymy przez 2-3 minuty na maśle. Następnie dodaj jedną posiekaną cebulę, smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 2
Pokrój biały chleb bez skórki na małe kawałki. Włóż wątróbkę drobiową i cebulę do blendera. Dodaj kawałki chleba, śmietanę, jajka, gałkę muszkatołową. Dopraw pieprzem i solą do smaku, posiekaj na kremowe puree. Pokryj formę olejem i wlej do niej powstałą mieszaninę.
Krok 3
Napełnij blachę do pieczenia gorącą wodą, umieść naczynie do pasztetów, przykryj folią, wstaw do piekarnika na 30-45 minut. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury. Następnie wyjmij foremkę, schłódź pasztet z wątróbki drobiowej.
Krok 4
Do małego rondla wlać wytrawne czerwone wino, dodać cukier, jagody czarnej porzeczki, podpalić. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejsz ogień pod rondelkiem, gotuj dalej, aż zgęstnieje. Dodaj błyskawiczną żelatynę, szybko wymieszaj, zdejmij z ognia. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 5
Wlej powstałą mieszankę porzeczek na pat, włóż formę do lodówki, aby zamrozić naczynie. Podawaj pasztet z wątróbki drobiowej z czarnej porzeczki jako przekąskę. Ta przystawka dobrze komponuje się z różnymi winami.
