Kulebyaka z mięsem to klasyczne rosyjskie danie, którego nazwa już ślini się, a gdy z kuchni zaczyna wydobywać się cudowny aromat ciasta, od razu cała rodzina odlatuje. Przygotuj to danie, a Twój dom stanie się jeszcze bardziej przytulny.
Kulebyaka z mięsem: opcje napełniania
Do wypełnienia nr 1:
- 500 g wieprzowiny;
- 2 cebule;
- 40 g masła;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Zmiel je w maszynce do mięsa. Obierz cebulę i posiekaj w cienkie półpierścienie. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, rozpuść w niej masło i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Wmieszać mięso mielone i smażyć do miękkości, od czasu do czasu mieszając i rozbijając grudki łopatką. Dopraw solą i solą do smaku.
Do wypełnienia nr 2:
- 500 g wołowiny;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 liście laurowe;
- 4 kawałki ziela angielskiego z groszkiem;
- Sól;
- 1/4 art. biały ryż.
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Opłucz wołowinę, odetnij folie i zanurz we wrzącej wodzie w rondlu. Dodać liście laurowe, pieprz, sól i obrane warzywa w całości lub pokroić na 2-3 kawałki. Mięso gotować 1-1, 5 godzin do miękkości, co jakiś czas usuwając piankę łyżką cedzakową, następnie wyjąć, trochę schłodzić i przekręcić przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z ryżem i suchą masę rozcieńczyć kilkoma łyżkami bulionu.
Przepis na kulebyaki z mięsem
Składniki:
- 650 g mąki;
- 2 jajka kurze i 1 żółtko;
- 200 ml 2,5% mleka;
- 60 g masła + 20 g do smarowania ciasta;
- 12 g suchych aktywnych drożdży;
- 2 łyżki stołowe. Sahara;
- 1 łyżeczka Sól;
- wypełnienie do wyboru.
Zmiękcz masło, pozostawiając je w temperaturze pokojowej na 30-40 minut. Rozgrzej mleko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej na ciepło (40-50oC). Wlej do głębokiej miski, rozpuść w niej drożdże, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Jajka ubić osobno trzepaczką lub mikserem z solą i masłem i wlać do płynu drożdżowego.
Mąkę przesiej dwukrotnie i stopniowo dodawaj do mieszanki mleka i jajek, wyrabiając ciasto łyżką, a następnie ręcznie. Moczyć przez godzinę w ciepłym miejscu lub piekarniku o temperaturze 30oC, przykryć wilgotnym ręcznikiem. Następnie zgniatamy go przez 10 minut i zwijamy w duży owal, starając się, aby był grubszy w środkowej części.
Rozłóż nadzienie i rozprowadź je grzbietem łyżki równomiernie na całej powierzchni warstwy ciasta, pozostawiając krawędź 2-3 cm Ostrożnie unieś jej krawędzie, zbierz je i uszczypnij jednym „szwem” wzdłuż dłuższego boku ciasta. Posmaruj ciasto żółtkiem za pomocą pędzla, przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC na 40 minut. Zwilż gotową kulebyaka masłem.
