Makaron to niedrogi i smaczny produkt pochodzący z Włoch. W Rosji makaron zyskał popularność dzięki szybkości przygotowania i różnorodności przepisów - z makaronu można przygotować nie tylko proste dania, ale także wykwintne kulinarne arcydzieła, które można nawet podawać przy świątecznym stole.
Makaron Carbonara
Carbonara jest wykonana ze spaghetti - długiego, cienkiego makaronu o okrągłym przekroju. Klasyczna Carbonara jest wytwarzana z produktu szeroko rozpowszechnionego we Włoszech - pancetty, ale w Rosji został zastąpiony bardziej znanym boczkiem.
- Spaghetti - 250 g;
- Boczek, mostek lub pachetta - 200 g;
- Krem - 100 g;
- parmezan - 50 g;
- Żółtko jajka - 2 szt.;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Sól i pieprz do smaku.
- Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i usmaż na odrobinie oliwy z oliwek. Mięso pokroić na małe kawałki i dodać do czosnku, smażyć na złoty kolor.
- Ser zetrzyj na drobnej tarce. Połącz żółtka i śmietanę w osobnym pojemniku, lekko ubij widelcem.
- Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie do miękkości.
- W głębokim rondlu wymieszać przygotowane spaghetti, mięso, żółtka ze śmietaną i startym parmezanem. Podgrzej wszystko razem przez kilka minut.
- Przygotowany makaron układamy na talerzach i doprawiamy mielonym pieprzem. Natychmiast podawaj.
Pasta z krewetek
Do tego przepisu najlepiej użyć Tagliatelle, długiego płaskiego makaronu. W rosyjskich markach produkt ten jest często prezentowany pod nazwą „Gniazda”.
- Makaron Tagliatelle - 2 „gniazda”;
- Krewetki gotowane i mrożone - 300 g;
- Krem tłuszczowy - 150 ml;
- Szpinak mrożony w podkładkach - 1 podkładka;
- Czosnek - 2 goździki;
- Twardy ser - do smaku;
- Mieszanka suszonych ziół włoskich (rozmaryn, oregano itp.) - 1 łyżeczka;
- Sól, pieprz czarny - do smaku.
- Ugotowane mrożone krewetki rozmrozić, usunąć skorupę i żyłę jelitową. Posiekaj czosnek.
- Smażyć obrane krewetki z czosnkiem, dodać trochę soli i pieprzu. Odstawić w osobnym pojemniku.
- Wlej śmietankę na tę samą patelnię, dodaj podkładkę ze szpinaku i podgrzewaj na małym ogniu, aż będzie gładka, bez gotowania. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Jednocześnie z nadzieniem gotujemy makaron tagliatelle w osolonej wodzie przez 1-2 minuty krócej niż wskazano na opakowaniu.
- Do podgrzanej śmietany dodać krewetki z czosnkiem i makaronem, posypać włoskimi ziołami i podgrzewać na małym ogniu przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Makaron podzielić na 2 porcje i ułożyć na miskach. Posyp tartym serem i od razu podawaj.
Makaron z kurczakiem, miodem i sosem sojowym
Do tego dania najlepsze są krótkie rodzaje makaronu, najlepiej płaskie. Najbardziej idealną opcją jest makaron farfalle (makaron w postaci płaskich kokardek).
- Pasta Farfalle - 200 g;
- Filet z kurczaka - 1 szt.;
- Sos sojowy - 2 łyżki;
- Miód - 2 łyżki stołowe;
- Masło do smażenia.
- Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- Filety pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na maśle na złoty kolor.
- Polać kurczaka sosem sojowym i miodem, smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
- Tak przygotowany makaron dodajemy do mięsa, mieszamy i podgrzewamy wszystko razem przez około 5 minut, cały czas mieszając, aby sos miodowy nasączył makaron. Podziel na miski i podawaj.
Makaron z pieczarkami
W przepisach z grzybami najczęściej stosuje się długie odmiany makaronu - spaghetti lub tagliatelle. Można użyć dowolnych grzybów, ale najczęściej je się grzyby.
- Makaron Tagliatelle - 2 „gniazda”;
- Pieczarki - 150 g;
- Cebula - 1 mała cebula;
- Śmietanka tłuszczowa - 150 g;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Mielona gałka muszkatołowa - szczypta;
- Suszone zioła prowansalskie - szczypta;
- Twardy ser - do smaku;
- Sól, pieprz czarny - do smaku.
- Obierz cebulę i pokrój w bardzo drobną kostkę. Smaż na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
- Gdy cebula się gotuje, obierz pieczarki i pokrój je w cienkie plasterki wraz z szypułkami.
- Dodaj posiekane pieczarki do cebuli i smaż na złoty kolor.
- Ugotuj tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Posiekaj czosnek, ścierając go na drobnej tarce lub przepuszczając przez prasę.
- Do cebuli i pieczarek wlać śmietanę, dodać czosnek, suszone zioła, szczyptę gałki muszkatołowej, pieprz i sól. Podgrzewaj wszystko na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Tak przygotowany makaron układamy na talerzach, do środka wlewamy kremowe nadzienie grzybowe. Gorące naczynie posyp tartym serem i od razu podawaj.
