Mięso zajmuje jedno z kluczowych miejsc w diecie człowieka. O wartości odżywczej tego zdrowego produktu decyduje wysoka zawartość pełnowartościowego białka. Ponadto mięso uważane jest za jedno z głównych źródeł fosforu. Jest bogaty w witaminy z grupy B, żelazo i pierwiastki śladowe. Można z niego ugotować wiele ciekawych potraw.
Czy to jest to konieczne
- Na gulasz węgierski:
- - 1 kg wołowiny;
- - 1-2 papryki;
- - 2-3 pomidory;
- - 4-5 cebuli;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1-2 łyżki. l. mąka;
- - 250 g kwaśnej śmietany;
- - 2 łyżki stołowe. l. stopiony smalec;
- - mielona czerwona papryka;
- - Sól.
- Do pieczonej wieprzowiny z pigwą:
- - 2 kg wieprzowiny;
- - 1 kg pigwy;
- - Sól;
- - zmielony czarny pieprz.
- Dla jagnięciny "Ai-Petri":
- - 1 kg jagnięciny (mostek);
- - 300 g pieczarek;
- - 5-6 ziemniaków;
- - 2 papryki;
- - 2 cebule;
- - czosnek;
- - olej roślinny;
- - 3 łyżeczki suszony tymianek;
- - zielenie;
- - zmielony czarny pieprz;
- - przyprawy do mięsa;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Gulasz węgierski
Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na tłuszczu, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj czerwony pieprz mielony, sól, przepuszczoną przez ząbek czosnku, zalej niewielką ilością wody i zagotuj. Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Następnie włożyć przygotowany sos, w razie potrzeby posolić i dusić na małym ogniu do miękkości, dolewając od czasu do czasu wodę.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Następnie grubo posiekaj paprykę. Dodaj posiekane warzywa do mięsa i gotuj przez 15-20 minut. Następnie dodaj śmietanę wymieszaną z mąką, solą, pieprzem i gotuj gulasz na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
Krok 2
Wieprzowina zapiekana z pigwą
Duży kawałek mięsa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcia kieszeni, układając je możliwie równomiernie na całej powierzchni wieprzowiny. Pigwę umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Wymieszaj sól i mielony pieprz. Następnie napełnij „kieszenie” pigwą dodając mieszankę soli i pieprzu. Tak nadziewany kawałek mięsa zawinąć w 2 warstwy folii spożywczej, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 °C. Piecz wieprzowinę przez 2 godziny.
Krok 3
Jagnięcina "Ai-Petri"
Umyj jagnię, osusz, pokrój mięso na małe kawałki i smaż przez 15 minut w kotle lub rondlu w dużej ilości oleju roślinnego. Dopraw solą i pieprzem. Obierz cebulę, umyj paprykę i usuń szypułkę razem z nasionami. Następnie posiekaj przygotowane warzywa. Pieczarki bardzo dokładnie wytrzyj serwetką i pokrój w plasterki. Dodaj połowę cebuli do jagnięciny, mieszaj i smaż przez 10 minut. Następnie dodaj posiekaną paprykę i gotuj przez kolejne 10 minut. Resztę cebuli podsmażyć osobno z pieczarkami, następnie przełożyć do miski na mięso.
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w plasterki i dodać do jagnięciny. Wszystko zalej zimną wodą, aby całkowicie przykryła ziemniaki. Dopraw pieprzem i solą, dodaj tymianek i ewentualne przyprawy do smaku. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj do miękkości, około godziny. 10 minut przed końcem gotowania włożyć posiekany czosnek i zioła (koperek, kolendra, bazylia).
