Szaszłyk, przyszedł do nas z kuchni kaukaskiej. Najczęściej szaszłyk gotuje się latem, ponieważ w przyrodzie łatwiej jest przestrzegać tradycyjnej technologii gotowania w ciepłym sezonie - na węglach. Aby mięso było jak najbardziej soczyste, musisz wiedzieć, jak prawidłowo smażyć kebaby.
Szaszłyk jagnięcy z dodatkami
Będziesz potrzebować:
- 600 g młodej jagnięciny bez kości;
- 1/4 czerwonej ostrej papryki;
- 1 łyżeczka Kurkuma;
- 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- 1 duża cebula;
- kilka ciastek z chleba pita;
- 3-4 pomidory;
- 2 duże ogórki;
- 3-4 ząbki czosnku;
- olej roślinny;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Jeśli lubisz soczysty szaszłyk, możesz osobno dodać do mielonego mięsa 200 g tłuszczu z ogona.
Usuń żyłki z jagnięciny, ale zachowaj tłuszcz. Mięso kroimy na duże kawałki i razem z obraną cebulą przewracamy przez maszynkę do mięsa. Ostrą paprykę obrać z nasion, posiekać i dodać do mielonego mięsa wraz z solą, czarnym pieprzem i innymi przyprawami. Weź szaszłyki. Mięso mielone na szaszłykach uformować w niezbyt grube kiełbaski. Gotowy do smażenia kebab wstawiamy do lodówki na 2 godziny. W międzyczasie rozpal grill. Drewno lub węgiel drzewny należy spalić, aby temperatura pozostała wysoka. Upewnij się, że podczas smażenia na grillu nie ma otwartego ognia. Gotowe kebaby położyć na ruszcie i grillować mięso, obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
Następnie musisz przygotować prosty dodatek warzywny. Aby to zrobić, posiekaj pomidory i ogórki, zmiażdż czosnek i dodaj do innych warzyw. Dopraw sałatkę olejem roślinnym, solą i pieprzem. Kebab podawać z sałatką i chlebkiem pita.
Do takiego kebaba nadają się nie tylko świeże, ale także marynowane warzywa.
Szaszłyk marynowany w occie
Będziesz potrzebować:
- 800 g wołowiny;
- 2 cebule;
- 1 cytryna;
- 2 łyżki stołowe. ocet winny;
- 1 łyżka. suszone nasiona kopru;
- pęczek koperku i zielonej cebuli;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj z octem i nasionami koperku. Obierz i posiekaj jedną cebulę. Wołowinę pokroić w kostkę o boku około 2 cm, posypać solą i pieprzem i odstawić na pół godziny. Następnie wymieszać mięso z cebulą i marynatą i wstawić do lodówki na 7 godzin, przykryć folią spożywczą lub pokrywką.
Rozpal grill i poczekaj, aż wypalą się węgle lub drewno. Pozostałą cebulę pokrój w krążki. Mięso nawlec na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli. Smaż kebab przez co najmniej 5 minut z każdej strony. Gotowość można sprawdzić widelcem - jeśli mięso jest usmażone, po nakłuciu nie wypłynie z niego krew, ale klarowny sok. Jako dodatek do mięsa można podawać pieczone warzywa - bakłażany, paprykę, ziemniaki. Po ugotowaniu posyp kebab posiekaną natką pietruszki i zieloną cebulką.
