Prawie każdy zaczyna poranek od pachnącej kawy. Wiele osób już dawno przestało zadowalać się kawą rozpuszczalną. Naturalna, mielona, parzona kawa to prawdziwy rytuał dla smakoszy. Ale pysznego i orzeźwiającego napoju nie można przygotować bez wysokiej jakości, odpowiednio prażonych ziaren. Jak przebiega tajemniczy proces palenia?
Czy to jest to konieczne
-
- ziarna kawy
- Patelnia żeliwna,
- masło lub olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Kup zielone ziarna kawy. Taka kawa, w przeciwieństwie do palonych ziaren, może być przechowywana znacznie dłużej i nadal pozostaje świeża. Prażenie nadaje kawie znajomy aromat i smak. Dzieje się tak, ponieważ część olejków roślinnych zawartych w ziarnach kawy odparowuje, a niektóre wzbogacają się o nowe smaki.
Krok 2
Najłatwiejszy sposób na wypalenie kawy w domu wymaga jedynie żeliwnej lub żelaznej patelni. Rozgrzej patelnię do średnio 220-350 C, wlej trochę oleju (w ilości 1 łyżka stołowa na 500 g kawy).
Krok 3
Wsyp ziarna kawy jedną warstwą i zamknij pokrywkę. Kawę prażyć cały czas mieszając szpatułką. Można również mieszać przy zamkniętej pokrywce, trzymając ją ręcznikiem i lekko potrząsając patelnią w górę i na boki. Ta procedura może zająć 15-20 minut. Jeśli pieczenie trwa dłużej, konieczne może być podwyższenie temperatury. Im dłużej palisz kawę, tym głębszy i ciemniejszy kolor ziaren.
Krok 4
Smak napoju będzie zależał całkowicie od tego, jak długo palisz ziarna kawy na patelni. Możesz poeksperymentować z tym samym rodzajem kawy z tego samego opakowania, wypalić je przez różny czas. W rezultacie otrzymujesz kawę o różnych smakach. Głębokie palenie usuwa klasyczną kwaskowatość kawy, ale dodaje wyraźny posmak pieczenia. Pieczenie jest lekkie, średnie i wysokie.
Krok 5
Ostudź ziarna kawy, posypując je w dużej odległości od patelni. Będą jeszcze przez jakiś czas grillować dzięki wewnętrznemu ciepłu. Szybkie schłodzenie zapobiegnie ich przypalaniu. Ziarna kawy osiągają swój szczyt smaku w ciągu 24 godzin od palenia. Następnie można je zmielić i wykorzystać do zaparzenia kawy.
Krok 6
Kawę można upiec w piekarniku na liściu. Jednak w tym przypadku może nie gotować się równomiernie. Będziesz musiał mieć otwarte drzwiczki piekarnika, aby stale mieszać ziarna. Jeśli zamierzasz poważnie zająć się całym procesem robienia kawy w domu, zaopatrz się w palarnię, specjalną maszynę do palenia kawy.
