Chile to popularna i pożądana na świecie przyprawa, która nadaje potrawom pikantności i delikatnego aromatu. Ostra papryka jest częścią niezależnych drugich dań, zup, ostrych sosów, które uwielbiane są w Ameryce Łacińskiej i Azji Południowo-Wschodniej. Ostrość dania będzie zależeć od ilości użytego chili.
Aby przygotować meksykańskie chili będziesz potrzebować:
- 1 kg wołowiny na gulasz;
- pomidory - 2 szt.;
- papryka - 2 szt.;
- papryczka chili - 1 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- 200 g kukurydzy w puszkach;
- 200 g fasoli w puszkach;
- 200 g pomidorów we własnym soku;
- 200 g koncentratu pomidorowego;
- 50 ml oleju roślinnego;
- sól, cukier, pieprz (do smaku);
- zielenie (pietruszka, koperek, kolendra itp.).
Opłucz mięso i pokrój na małe kawałki. W tym daniu najlepiej nie używać mielonej wołowiny. Paprykę i pomidory zanurzyć we wrzącej wodzie, obrać i drobno posiekać. Obierz i posiekaj cebulę. Chili obrać i posiekać, a następnie pokroić w krążki.
Otwarte słoiki warzyw w puszkach (fasola, kukurydza). Rozgnieć pomidory we własnym soku widelcem.
Rozgrzej patelnię, połóż na niej kawałki mięsa i smaż, aż sok z wołowiny zacznie parować, następnie włóż cebulę i smaż na małym ogniu przez około 5-10 minut.
Następnie do mięsa dodaj resztę warzyw: pomidory, paprykę i chili. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Pamiętaj, że patelnia nie musi być przykryta. Po wyparowaniu płynu dodaj na patelnię pomidory w puszkach i pastę pomidorową. Po ugotowaniu możesz dodać fasolę i kukurydzę.
Jeśli płyn z patelni szybko wyparuje, dodaj zwykłą przegotowaną wodę. Mięso i warzywa gotować około 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj przyprawy i drobno posiekane zioła.
Miłośnicy kuchni meksykańskiej i ostrych papryczek chili docenią meksykańskie chili con carne. Do przygotowania 5 porcji potrzebne będą następujące składniki:
- 700 g wołowiny na gulasz;
- 200 g fasoli;
- 600 g pomidorów;
- cebula - 3 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 1 łyżka. l. kminek;
- 1 łyżka. l. słodka papryka;
- 1,5 łyżeczki Papryka chili;
- 0,5 łyżeczki goździki;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. ocet winny;
- Pietruszka;
- sól dla smaku).
Fasolę myjemy i moczymy przez noc, rano spuszczamy wodę, ponownie myjemy i gotujemy na małym ogniu w niesolonej wodzie.
Zmiel wołowinę w maszynce do mięsa z grubym grillem. Przygotowane mięso mielone smażymy na patelni.
Opłucz pomidory i zalej wrzącą wodą, aby wygodniej było usunąć z nich skórki, a następnie drobno posiekaj.
Cebulę obrać, drobno posiekać i dusić na małym ogniu do uzyskania miękkości, następnie do cebuli dodać mięso mielone, pomidory i przyprawy, dalej smażyć, cały czas mieszając.
Następnie zawartość patelni przełożyć do rondla z fasolą, dodać 1,5 szklanki gorącej wody, sól i pieprz do smaku, dodać również liście laurowe. Danie należy gotować na małym ogniu przez około 40 minut. Przed wyłączeniem chili con carne dodaj do niego cukier, ocet winny, drobno posiekane zioła.
Podawać na gorąco jako osobne danie.
Aby zrobić zupę chili będziesz potrzebować:
- 170 g fasoli;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- papryczka chili - ½ szt.;
- pomidory - 2 szt.;
- łodygi selera - 2 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- woda;
- 1 litr bulionu warzywnego;
- sól, pieprz (do smaku);
- Pietruszka.
Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie, rano spuścić wodę i przenieść do garnka z wodą, który należy doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj fasolę przez około 2 godziny.
Marchewki umyć, obrać i posiekać, cebulę obrać i pokroić na półpierścienie. Paprykę umyć, usunąć ogon, pestki i rdzeń, drobno posiekać.
Przygotowaną fasolę i przygotowane warzywa włożyć do bulionu warzywnego, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
Wyjmij połowę warzyw z patelni i zmiksuj je w blenderze, a następnie wróć na patelnię.
Pomidory ugotować wrzątkiem, zdjąć skórki i posiekać. Umyj i posiekaj łodygi selera. Do zupy dodać pomidory i seler, gotować jeszcze 10-15 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub bulionu.
W rezultacie przygotujesz gęstą zupę chili, która musi być solą i drobno posiekaną natką pietruszki.
