Łotwa ma swoją własną tradycję kulinarną na Nowy Rok i Boże Narodzenie - to piparkukas, czyli "ciastka z pieprzem". Nie pikantna, ale słodka, zwykle brązowa, ma niepowtarzalny pikantny smak. Ciasteczka z pieprzem w postaci gwiazdek, serc, zwierzątek można powiesić na choince lub podać na świątecznym stole noworocznym.
Jeśli chcesz spróbować piparcuas, mamy dwie opcje. Możesz wsiąść do pociągu i pojechać na Łotwę. W Rydze i okolicach wysokiej jakości ciasto sprzedawane jest w małych sklepach i supermarketach. Pozostaje tylko włożyć go do foremek, a następnie posmarować jajkiem i włożyć do piekarnika. Ale możesz też wybrać drugi sposób: zostań w domu i sam ugotuj piparcua. A do tego weź 1 kg wysokiej jakości mąki pszennej, pół szklanki cukru, 100 g miodu i melasy (lub czegokolwiek, co możesz zastąpić), 2 jajka, 5 łyżek. masło i jeszcze pół szklanki wody.
Nie zapomnij o przyprawach: pieprz czarny mielony - na czubku noża, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, 3 łyżeczki cynamonu, 5-7 kawałków pachnących goździków (ilość nieparzysta), łyżeczka imbiru. I dodaj trochę sody oczyszczonej, która tradycyjnie jest gaszona sokiem z cytryny. Kiedy wszystkie składniki zostaną zebrane, możesz zacząć robić ciasto.
Tak więc zmiel masło z cukrem, a następnie stopniowo dodawaj jajka, doprowadzając całą masę do bieli o matowym odcieniu. Dodaj jedną trzecią ugotowanej mąki i zagnieść ciasto. Następnie weź wodę i miód z melasą, podgrzej do stanu „prawie gorące” i delikatnie mieszając dodaj do ciasta. Do powstałej masy wsypać resztę mąki i przygotowując masę dodać więcej przypraw i ostudzonej sody.
Niektóre gospodynie domowe uważają, że najsmaczniejsze ziarna pieprzu to te, które piecze się od razu ze świeżego ciasta. A inni wręcz przeciwnie, robią wcześniej odpowiednią mieszankę i jednocześnie zostawiają ją w lodówce na najniższej półce, aby była dobrze nasycona przyprawami.
Jeśli masz foremki, po prostu je posmaruj i wypełnij cienką warstwą (nie więcej niż 1,5 cm) ciasta. Jeśli nie ma foremek, możesz wyciąć figurki z ciasta lub je uformować. Pozostaje posmarować jajkiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 15 minut.
