Kapustę można wykorzystać do przygotowania różnorodnych pysznych, niskokalorycznych przekąsek. Podaje się je na początku posiłku lub jako dodatek do dania mięsnego. Przystawka z czosnkiem sprawdziła się znakomicie. Danie można urozmaicić innymi warzywami, przyprawami, orzechami.
Pikantna kiszona kapusta z burakami
Przystawka przygotowana według tego przepisu ma piękny ciemnoróżowy kolor i bogaty, korzenno-korzenny smak. Jeśli wolisz łagodniejszą opcję, wyeliminuj z przepisu ostrą paprykę.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg młodej białej kapusty;
- 2 duże marchewki;
- 1 średni burak;
- 1 litr wody;
- 150 g cukru;
- 1 główka czosnku;
- 150 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 5 łyżeczek soli;
- 2 liście laurowe;
- 150 ml 9% octu;
- kilka groszków ziela angielskiego;
- 0,25 łyżeczki mielonego cynamonu;
- 0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki.
Przygotowanie
Obierz i zetrzyj buraki i marchewki. Obierz kapustę z górnych liści, pokrój łodygę. Pokrój kapustę na małe kawałki i włóż do emaliowanego rondla. Dodaj buraki i marchewki, wymieszaj.
Przygotuj marynatę. W wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Doprowadzić miksturę do wrzenia, dodać ocet i olej, dodać drobno posiekany czosnek, cynamon i ostrą paprykę. Kapustę polać gorącą marynatą, przykryć drewnianą deską lub talerzem i lekko docisnąć. Nie umieszczaj zbyt ciężkiego ucisku na wierzchu. Pozostaw przekąskę na jeden dzień, po czym można ją zjeść. Ta kapusta jest szczególnie smaczna z grillowanym mięsem lub grillowanymi kiełbaskami.
Sałatka z gotowanej kapusty z orzechami włoskimi
Tę niezwykłą sałatkę podawaj ze świeżym białym pieczywem, najlepiej domowej roboty.
Będziesz potrzebować:
- 800 g młodej białej kapusty;
- 6 dużych ząbków czosnku;
- 200 g orzechów włoskich;
- 3 łyżki majonezu;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie
Usuń górne liście z kapusty, pokrój łodygę. Pokrój kapustę na duże kawałki, włóż do rondla, zalej osoloną wrzątkiem. Umieść pokrywkę na garnku, poczekaj, aż woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę i gotuj kapustę, aż będzie całkowicie miękka. Tak gotowana kapusta nie będzie miała specyficznego zapachu.
Orzechy podsmażyć na suchej patelni, ostudzić i włożyć do moździerza. Dodaj tam obrany czosnek. Zmiażdż wszystko na jednolitą masę. Gotową kapustę wrzuć do durszlaka, a następnie wyciśnij w woreczku z gazy, włóż do miski i zalej sosem orzechowo-czosnkowym. Użyj drewnianego popychacza, aby zmielić miksturę do uzyskania gładkości. Dodaj majonez, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, wymieszaj i włóż do salaterki.
