Truskawkowy tort bezowy składa się z warstw delikatnej bitej śmietany, świeżych truskawek i domowych tortów bezowych. Idealna opcja na urozmaicenie letniego menu, bo to właśnie latem na stołach zalewają się truskawkami.
Czy to jest to konieczne
- -1 szklanka posiekanych orzechów pekan
- -2 łyżki mąki kukurydzianej
- -szczypta soli
- -2 szklanki cukru
- -7 białek jaj
- -0,5 łyżeczki tatara
- -500 gram serka mascarpone
- -2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- -3 szklanki śmietany do ubijania
- -4,5 szklanki plasterków truskawek
- - truskawki do dekoracji
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Orzechy układamy na suchej blasze do pieczenia i suszymy w piekarniku przez około 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj orzechy. Gdy zobaczysz, że orzechy są usmażone i poczujesz przyjemny aromat, wyjmij je z piekarnika. Nie wyłączaj piekarnika, po prostu przykręć go do 120 stopni.
Krok 2
Konieczne jest przygotowanie naczynia do pieczenia ciast, w tym celu wyłóż go pergaminem. Umieść w blenderze orzechy pekan, skrobię, sól i pół szklanki cukru. Zmiel orzechy na drobno zmielone.
Krok 3
Dodaj tatar do białek i ubijaj do uzyskania piany, następnie delikatnie dodaj szklankę cukru i ubijaj, aż uzyskasz błyszczącą mieszankę z dobrymi, nie opadającymi pikami. Do białek jaj dodać połowę masy orzechowej, bardzo delikatnie wymieszać, a następnie dodać drugą połowę orzechów.
Krok 4
Delikatnie przełóż miksturę do foremki, należy ją podzielić na około cztery ciastka.
Krok 5
Każde ciasto piecze się około godziny w temperaturze 120 stopni. Następnie wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj ciastek, pozostaw je tam na kolejne 2-2,5 godziny. Gotowa beza powinna być sucha i nie kleić się do palców.
Krok 6
Aby uzyskać krem, połącz serek mascarpone i wanilinę na gładką masę. Śmietanę ubić i dodać do niej pół szklanki cukru. Do mascarpone dodać bitą śmietanę.
Krok 7
Ostrożnie usuń skórkę z pergaminu, posmaruj kremem, a następnie przykryj warstwą jagód. Powtórz warstwy, udekoruj wierzch ciasta połówkami truskawek.
