Od czasu do czasu człowiek marzy o niezwykle smacznych i kuszących słodyczach. Tymczasem trzeba nie szkodzić organizmowi, dostosowywać menu, na różne sposoby zmniejszać dawkę deseru. Przepis dietetyka jest bardzo prosty - policz magiczne kalorie w swojej diecie i dodaj rozsądną ilość słodkich pokarmów! Należy zawsze pamiętać, że jedna lub druga filiżanka kawy lub herbaty z cukrem i deserem może okazać się wcale nieszkodliwa dla człowieka.
Cukier jest składnikiem różnych produktów i produktów
Cukier jest składnikiem różnych wyrobów cukierniczych, wielu napojów i potraw oraz niektórych wyrobów piekarniczych. Herbata, kawa, kakao mogą nie wydawać się wystarczająco smaczne bez dodatku śnieżnobiałych kryształków tej energetycznej słodkiej substancji.
Produkcja słodyczy, polewy, śmietanki, lodów również nie jest możliwa bez dodania takiego składnika do receptury. Cukier jest wykorzystywany w wielu sferach ludzkiej działalności, czy to w konserwowaniu mięsa, produkcji wyrobów tytoniowych, czy przygotowywaniu skóry do późniejszego wykorzystania do różnych celów. Cukier jest doskonałym konserwantem dżemu, budyniu, galaretki. W przemyśle chemicznym z cukru pozyskuje się wiele pochodnych, które wykorzystywane są do syntezy tworzyw sztucznych, leków i produktów spożywczych.
Rodzaje cukru, jego produkcja i kaloryczność
Krystaliczna słodka substancja jest izolowana głównie z buraków cukrowych i trzciny cukrowej. Rafinowany („czysty”) cukier jest biały, jego kryształki pozbawione są jakiegokolwiek koloru. Melasa, zagęszczony sok warzywny, nadaje niektórym odmianom cukru lekko brązowawy odcień. Cukier trzcinowy, w opinii zwykłych ludzi, jest uważany za bardziej przydatny. Ale to stwierdzenie jest bardzo kontrowersyjne, ponieważ ze względu na zawartość melasy charakteryzuje się zwiększoną zawartością kalorii.
Ogromna skala produkcji cukru buraczanego i trzcinowego pozwala na ustalenie niskiej ceny tego produktu.
Słodki węglowodan ma wysoką wartość energetyczną i zawiera prawie 400 Kcal na 100 g produktu. Przed dokonaniem obliczeń zawartości kalorii w cukrze należy dokonać wyboru - jakiego rodzaju cukru chcesz użyć w swojej diecie, a także zapoznać się ze specyfiką jego produkcji.
Producenci przeprowadzają rafinację cukru buraczanego w wyspecjalizowanych przedsiębiorstwach. Cukier trzcinowy jest rafinowany w rafineriach, w których z kryształków cukru surowego usuwane są zanieczyszczenia. Jednocześnie niektóre ilości wody, popiołu, skrawków włókien roślinnych, wosku, białka, celulozy, soli i tłuszczów są wykluczone ze składu cukru.
Palmę mistrzostw eksperci zdobyli nierafinowany cukier brązowy Lollipop, wyprodukowany w Rosji (377 Kcal). Drugie miejsce zajmuje cukier buraczany i krajowy cukier rafinowany (387 Kcal). Kolejne miejsce pod względem kaloryczności zajmuje brązowy cukier trzcinowy wyprodukowany w Rosji (398 Kcal). Cukier trzcinowy z zagranicznych krajów produkcyjnych kończy listę „słodkich przedstawicieli” (401 Kcal). Biorąc pod uwagę rodzaj cukru, istnieje niewielka różnica w kaloriach na 100 g produktu.
Kaloryczna zawartość cukru nie jest jedynym wskaźnikiem jego wartości odżywczej. Dietetycy twierdzą, że oprócz węglowodanów cukier trzcinowy zawiera również magnez, potas, fosfor i wapń. Jednocześnie cukier kandyzowany ma największą liczbę wymienionych pierwiastków.
Tłuszcze i białka w każdym rodzaju cukru są praktycznie nieobecne.
Cukier pozyskiwany z buraków cukrowych jest prostszą i łatwiej dostępną formą słodkiego węglowodanu. W większości sklepów spożywczych można kupić cukier w postaci cukru pudru, cukru w kostkach, cukru trzcinowego. Inne rodzaje cukru - sorgo, palma, klon, rzadko znajdują się na półkach sieci detalicznej sklepów domowych i praktycznie nie są używane w życiu codziennym.
Statystyki pokazują, że spożycie cukru rafinowanego jest wprost proporcjonalne do dochodu na mieszkańca kraju. Tak więc w Australii, Danii, Irlandii jedna osoba zjada rocznie ponad 45 kg cukru rafinowanego, aw Chinach tylko 6 kg. W krajach uprawiających trzcinę cukrową wskaźnik ten został obniżony ze względu na możliwość wykorzystania w diecie owoców i soków.
Cukier to węglowodan łatwo przyswajalny przez organizm, zawarty w różnych produktach spożywczych. Ze względu na brak wartości biologicznej jej stosowanie stanowi pewien problem dla osób, które chcą znormalizować swoją wagę. Dlatego osoba prowadząca zdrowy tryb życia interesuje się tym, ile kalorii zawiera cukier.
Łatwo to sprawdzić metodą prostych obliczeń. 100 g cukru zawiera około 409 Kcal, a 5 g cukru lub jedna łyżeczka doda do potrawy lub napoju nie więcej niż 20 Kcal. Wiedząc, ile kalorii potrzebujesz dziennie, możesz określić, ile cukru możesz zmniejszyć.
