Klasyczna lasagne to pyszne i obfite włoskie danie. Ten rodzaj makaronu pojawił się w XIII wieku w Neapolu i stał się daniem narodowym. Przepis na lasagne koniecznie obejmuje etap przygotowania dwóch ważnych i bardzo smacznych sosów: bolońskiego i beszamelowego. Dziś są tacy, którzy eksperymentują z sosami do tego makaronu i przygotowują je z innych składników.
Cały proces przygotowania włoskiej lasagne nie jest skomplikowany, ale dość długi. Ale w razie potrzeby nawet początkujący kucharz dostanie to smaczne danie, którym możesz zaskoczyć swoich bliskich i znajomych.
Pierwszy sos – „Bolognese” lub „Sos mięsny”
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 1 mała cebula;
- 1 łodyga selera;
- 2 główki czosnku;
- 1 marchewka;
- 500 g mięsa mielonego;
- 1 łyżeczka Sól;
- pieprz czarny mielony do smaku;
- 2 łyżki stołowe. czerwone wytrawne wino;
- miąższ z dwóch pomidorów.
Krok 1. W robocie kuchennym lub blenderze posiekaj jak najdrobniej cebulę, czosnek, seler i marchew.
Krok 2. W rondlu lub patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodaj posiekane warzywa. Smaż przez minutę, następnie dodaj mięso mielone, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 20 minut.
Krok 3. Wlej 2 łyżki. czerwone wino, dodać miąższ z pomidorów i gotować jeszcze 10 minut. Usuń z ognia. Sos boloński jest gotowy.
Drugi sos - „Beszamel” lub „Biały sos”
Aby przygotować ten sos, będziesz potrzebować:
- 4 łyżki stołowe masło;
- 2 główki czosnku;
- ½ łyżeczki Sól;
- ¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 2 łyżki stołowe. mąka pszenna;
- 1 szklanka mleka;
- 1 szklanka śmietany.
Krok 1. Drobno posiekaj czosnek. Roztop masło w rondlu lub patelni na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek. Smaż przez 30 sekund, aż czosnek zbrązowieje.
Krok 2. Wymieszaj mąkę, sól i czarny pieprz i wlej do rondla.
Krok 3. Wlej mleko i śmietanę do rondla. Sos dokładnie wymieszać, aż będzie gładki, rozbijając grudki mąki i pojawiające się bąbelki łopatką. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Sos beszamelowy jest gotowy.
Kolejnym sosem lasagne jest pomidor
Aby zrobić sos lasagne z pomidorów, będziesz potrzebować:
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- miąższ z 5-6 pomidorów;
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1 łyżeczka Sól;
- ½ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- ¼ szklanki świeżej bazylii.
Krok 1. Zmiel bazylię bardzo drobno w robocie kuchennym lub blenderze. Drobno posiekaj czosnek.
Krok 2. Rozgrzej oliwę w rondlu, usmaż w niej czosnek na złoty kolor. Dodaj miąższ pomidorowy, cukier, sól, czarny pieprz. Gotuj przez 10 minut. Usuń z ognia. Dodaj posiekaną bazylię. Sos pomidorowy jest gotowy.
Jak krok po kroku przygotować klasyczną lasagne z dwoma sosami?
To danie zajmie 1 godzinę 40 minut + 1 godzinę na sosy. Domową lasagne można zamrozić, oszczędzając czas później na przygotowywaniu rodzinnych obiadów.
Wymagane składniki na 6 porcji:
- sos pomidorowo-biały (wg przepisu powyżej);
- opakowanie z płatami lasagne (300 g);
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 750 g mięsa mielonego. Jeśli mięso mielone jest chude, na przykład wołowina, można dodatkowo dodać 100 g boczku pokrojonego w cienką warstwę.
- 200 ml gorącego bulionu mięsnego;
- trochę mielonej gałki muszkatołowej;
- 125 g mozzarelli lub innego sera.
- naczynie do pieczenia 20x30 cm.
Krok 1. Najpierw musisz przygotować sos pomidorowy zgodnie z powyższym przepisem.
Krok 2. Przygotowanie sosu bolońskiego. Aby to zrobić, wlej 2 łyżki stołowe. oliwę z oliwek na dużej patelni, dodać mięso mielone. Jeśli patelnia jest mała, możesz podzielić mięso mielone na dwa etapy. Smażyć na średnim ogniu przez 7-10 minut. Opcjonalnie dodaj posiekany boczek i zostaw trochę do przybrania lasagne.
Krok 3. Wlej sos pomidorowy i 200 ml bulionu mięsnego do przygotowanego mięsa mielonego. Dodaj sól, szczyptę gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
Krok 4. Przygotuj biały sos beszamelowy według powyższego przepisu.
Krok 5. Przygotuj naczynie do pieczenia. Rozłóż mięso mielone. Następnie połóż arkusze lasagne. Posmaruj białym sosem. Ponownie ułóż mięso mielone. Następnie - arkusze lasagne i ponownie przykryj białym sosem. Powtórz to jeszcze raz. Ostatnią warstwę białego sosu posyp mozzarellą lub innym serem. Piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 45 minut.
Klasyczna lasagne serwowana jest na kolację z Cabernet Sauvignon lub Merlot. To danie dobrze komponuje się z zieloną fasolką, grzybami, brokułami, szparagami, sałatką lub smażonymi warzywami.
Zawartość kalorii na 100 g potrawy: 200 kcal, białka - 10 g, tłuszcze - 7 g, węglowodany - 17 g.
Przepis na lasagne krok po kroku z ricottą i sosem bazyliowym
Tradycyjnie do przygotowania włoskiej lasagne używa się dwóch sosów. Jednak dzisiaj wielu kulinarnych ekspertów odchodzi od klasyki gotowania i często eksperymentuje ze składnikami.
Ta lasagne używa własnego sosu, który może urozmaicić tradycyjny przepis. Będziesz potrzebować:
- 1 opakowanie z arkuszami lasagne;
- 2 szklanki świeżego szpinaku;
- trochę startego sera mozzarella lub parmezanu do posypania.
Na sos mięsny:
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 500 g boczku, salami lub domowej kiełbasy;
- 1 średnia cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki suszone oregano;
- ¼ łyżeczki suszona czerwona papryka;
- miąższ z 6-7 pomidorów. Dodanie 1 łyżki. pasta pomidorowa poprawi smak sosu.
Na sos serowy:
- 1,5 szklanki świeżych liści bazylii;
- 200 g sera ricotta;
- 170 g sera mozzarella;
- 3/4 szklanki parmezanu (50 g);
- 2 żółtka lub 1 duże jajko;
- ½ łyżeczki Sól;
¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz.
Krok 1. Posiekaj ząbki cebuli i czosnku.
Krok 2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek lub pokrojoną kiełbasę. Produkt mięsny smażymy dodając cebulę, czosnek, przyprawy oregano, czerwoną paprykę. Podpalaj przez 10 minut.
Krok 3. Dodaj miąższ pomidorowy do mięsa. Gotować. Zmniejsz ogień i trzymaj przez kolejne 5 minut. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Usuń z ognia.
Krok 4. Zetrzyj mozzarellę i parmezan na drobnej tarce.
Krok 5. W robocie kuchennym, do uzyskania gładkiej konsystencji, wymieszaj ser ricotta, bazylię, 2 żółtka (lub jedno jajko), sól i zmielony czarny pieprz.
Krok 6. Umieść szpinak we wrzącej wodzie na 1 minutę. Wyciągnij, przeciśnij przez gazę. Włóż do miski i dopraw solą.
Krok 7. Zbieramy lasagne. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek. Rozłóż warstwę mięsa, na której ułóż trzy arkusze lasagne. Posmaruj sosem serowym i posyp szpinakiem i startą mozzarellą. Powtórz jeszcze dwa razy. Posyp tartym serem.
Krok 8. Przykryj folią i piecz w piekarniku przez 45 minut. Usuń folię i piecz na złoty kolor.
Pyszny przepis na lasagne z własnego ciasta z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym
Możesz zrobić własne arkusze lasagne. Wystarczy ugotować ciasto i rozwałkować je warstwami.
Aby uzyskać lekki sos podczas serwowania: Zmieszaj 120 g śmietany i posiekany ząbek czosnku. W razie potrzeby można dodać przyprawy.
Test będzie wymagał:
- 1 duże jajo;
- ¾ szklanki kwaśnej śmietany;
- 8 łyżek. zmiękczone masło;
- 1 ząbek czosnku (mielony);
- 1 łyżeczka Sól;
- 2-2,5 szklanki mąki.
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- 1 kg ziemniaków;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony do smaku;
- 1 szklanka gorącej śmietanki kremówki;
- 50 g masła pokrojonego w kostkę;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 400-500 g posiekanego boczku;
- 2 cebule, pokrojone w krążki;
- 1,5 szklanki startego twardego sera;
- 1, 5 filiżanek mozzarelli.
Krok 1. Przygotowanie ciasta. Wymieszaj jajko, śmietanę, miękkie masło, drobno posiekany czosnek, sól. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Umieść go w plastikowej torbie i wstaw do lodówki na 2 godziny do 2 dni.
Krok 2. Gotowanie nadzienia. Ziemniaki obrać, pokroić w duże kliny i zagotować w osolonej wodzie do miękkości. Spuść wodę. Dodać ciężką gorącą śmietanę i zimne masło, zrobić puree ziemniaczane. Przyprawić.
Krok 3. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj boczek i smaż na średnim ogniu przez 10 minut. Połóż boczek na talerzu.
Krok 4. Na tej samej patelni usmaż plastry cebuli na złoty kolor.
Krok 5. Zrób arkusze lasagne. Ciasto podzielić na 9-12 kawałków. Każdy kawałek rozwałkować w formie prostokątnego paska o wymiarach 10x20 cm i grubości 3 mm.
Krok 6. Zbieramy lasagne. W wysmarowanej oliwą z oliwek wyłożyć warstwę ciasta na dno naczynia do pieczenia, następnie masę ziemniaczaną, następnie smażony boczek, cebulę i starty ser. Powtórz wszystkie warstwy.
Krok 7. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C, aż lasagne lekko się zarumieni. Skrop kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
