Skromna rzodkiewka ma długą historię. Budowniczowie piramidy Cheopsa jedli rzodkiewkę, starożytni Rzymianie wierzyli nie tylko, że jest dobra na żołądek, ale także, że jej napar jest silnym antidotum. Chińczycy i Japończycy jedli rzodkiewki. W średniowiecznej Europie przypisywano temu warzywu zdolność do leczenia szaleństwa, wypędzania demonów, identyfikowania czarownic, a w międzyczasie leczenia brodawek. Do tej pory udowodniono, że rzodkiewka ma wiele właściwości leczniczych i dlatego nie jest zbyteczne, aby mieć ją w domu.
Czy to jest to konieczne
- Słodki marynowany daikon
- - 500 g rzodkiewki japońskiej;
- - 1 szklanka octu ryżowego;
- - 1 szklanka cukru;
- - 1/4 łyżeczki Kurkuma;
- 1/4 szklanki soli
Instrukcje
Krok 1
Przechowuj rzodkiewkę w lodówce Pokrój liście warzyw korzeniowych ostrym nożem. Pozostaw około 2,5 centymetra od łodyg. Umieść rzodkiewkę w perforowanej plastikowej torebce, która umożliwia swobodną cyrkulację powietrza, zatrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu warzyw.
Krok 2
Przechowuj rzodkiewkę w torbie w komorze na warzywa lodówki. Raz w tygodniu sprawdzaj korzenie pod kątem zgnilizny i plam. Usuń zepsute warzywa. Jeśli rzodkiewka czarna lub margelanowa, zielona lub zielona zaczną tracić kolor, należy je natychmiast wykorzystać jako pokarm. Rzodkiew można przechowywać w lodówce przez około miesiąc.
Krok 3
Zachowaj rzodkiewkę w skrzynce Napełnij wodoodporny pojemnik w 2/3 czystym, mokrym piaskiem. Delikatnie wyciśnij piasek, aby usunąć kieszenie powietrzne. Weź świeżą młodą rzodkiewkę, odetnij liście i zanurz korzenie w piasku, aby przykryć nią całe warzywo. Umieść pojemnik w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu. Okresowo zwilżaj piasek, ale nie wlewaj do niego wody, lepiej go spryskać. W tej formie rzodkiewka może być przechowywana do 3 miesięcy.
Krok 4
Rzodkiew w puszkach Jednym z popularnych sposobów przechowywania warzyw jest puszkowanie. Istnieją dziesiątki przepisów na konserwowanie różnych odmian rzodkiewki. Podstawowe metody są zazwyczaj podobne, ale dodając własny zestaw przypraw można nadać marynacie niepowtarzalny smak.
Krok 5
W małym rondelku wymieszać 1 szklankę wody i 1 szklankę octu, dodać kurkumę i cukier. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i pozwól marynacie ostygnąć.
Krok 6
Daikon obrać i pokroić w plasterki 0,5 cm. Jeśli rzodkiewka jest gruba, pokrój ją na połówki. Umieść rzodkiewkę w durszlaku, wymieszaj z solą i umieść nad zlewem lub miską. Pozostaw na 1 godzinę, aby odsączyć sok. Opłucz rzodkiew pod bieżącą wodą. Umieść w wysterylizowanych słoikach i zalej solanką. Zamknij pokrywki i włóż do lodówki. Taką rzodkiewkę można zjeść po 4-6 godzinach, ale lepiej marynować ją przez całą noc.
