Rukola, produkt, który zdobył powszechną miłość w amerykańskiej kulturze kulinarnej, stopniowo zyskuje popularność w Rosji. Jako pierwsi zaczęli spożywać ten produkt mieszkańcy krajów afrykańskich. Roślina tradycyjnie rośnie również w krajach Bliskiej Azji i na Kaukazie.
Taką popularność rukola zawdzięcza połączeniu wyśmienitego smaku i całej gamy przydatnych właściwości. Przede wszystkim roślina ta słynie z bogatego składu witamin: rukola zawiera wysoką zawartość witaminy C i cały kompleks przydatnych olejków eterycznych. Regularne stosowanie rukoli może uporządkować układ odpornościowy, poprawić wytrzymałość naczyń i rozwiązać problemy związane z sezonowym zmęczeniem.
Rukola polecana jest jako składnik w walce z rakiem. Lekarze i dietetycy podkreślają tę właściwość jako być może główną zaletę rośliny. Rzeczywiście, oprócz działania odżywczego na organizm, rukola ma silne właściwości terapeutyczne.
Lekarze zalecają włączenie rukoli do codziennej diety dla osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi oraz osób z nadwagą. Jak wszystkie pokarmy o kwaśnym smaku, roślina pozwala na walkę z tkanką tłuszczową, ale do tego trzeba jeść rukolę w dużych ilościach. Roślina pomaga również w normalizacji pracy przewodu żołądkowo-jelitowego. Rukola jest dobra dla osób cierpiących na nieżyt żołądka i nawracające bóle brzucha.
Jednak dietetycy ostrzegają, że nadmierne spożycie czystej rukoli może mieć odwrotny skutek i pogorszyć początek zapalenia żołądka. Dlatego zaleca się włączenie do diety rukoli jako składników sałatek, pierwszego i drugiego dania. Rukolę najlepiej łączyć z tradycyjnymi składnikami sałatek warzywnych: pomidorem, ogórkiem, papryką. Podczas obróbki cieplnej roślina, choć traci część swoich naturalnych składników, nadal korzystnie wpływa na trawienie. Jednocześnie rukola nadaje gotowanemu daniu pikantny smak.
Rukola jest również silnym afrodyzjakiem, na który powinna zwrócić uwagę każda dobra gospodyni domowa. Nie tylko świeże pędy rukoli mają działanie tonizujące, ale także suszone półfabrykaty, które z łatwością mogą zastąpić tradycyjne warzywa w pierwszych daniach.
Rukolę możesz sam wysuszyć. Aby to zrobić, należy przepłukać pędy rośliny i odcinając około 1 cm od łodygi, drobno posiekać liście. Po wysuszeniu w niskiej temperaturze w piekarniku pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przelać do gęstego plastikowego lub blaszanego pojemnika. Do sałatek odpowiedni jest słony preparat. Aby to zrobić, rukolę sieka się grubiej, po czym posypuje solą w proporcji 1 łyżki soli na 100 g rośliny, a następnie wlewa do gęstego szklanego naczynia. Dzięki temu obrabiany przedmiot może być przechowywany nawet przez rok.
