Kasza gryczana, pochodząca z terenów Górnego Ałtaju i Syberii, od wieków słusznie uważana jest za wyjątkowy produkt naturalny, który może zastąpić w diecie nawet mięso. Zawierając w swoim składzie unikalny zestaw witamin, minerałów i innych pierwiastków śladowych, to zboże jest jednym z najbardziej użytecznych.
Gryka zawiera witaminy, minerały i pierwiastki śladowe takie jak wapń, potas, fosfor, jod, żelazo, miedź, magnez, cynk, błonnik, kwas foliowy, witaminy z grupy B, witaminę P i wiele innych. Dzięki temu wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje pracę serca, utrzymuje optymalny poziom ciśnienia krwi, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi, korzystnie wpływa na układ pokarmowy, normalizuje pracę jelit, usuwa z organizmu toksyny i jony metali ciężkich. Dodatkowo, ze względu na najniższą zawartość węglowodanów, gryka stosowana jest jako pokarm dietetyczny dla osób z nadwagą. Kasza gryczana jest również elementem żywienia medycznego dla osób z różnymi chorobami wątroby, miażdżycą, chorobą wrzodową, artretyzmem, reumatyzmem i nadciśnieniem. A zwiększając poziom hormonu dopaminy w organizmie człowieka, podnosi poziom motywacji i pomaga zwiększyć aktywność fizyczną. Gryka pozyskiwana jest z ziaren gryki poprzez odseparowanie naturalnych łupin owoców. W końcu produkcja okazuje się niezmielona i skończona. Obecnie w przemyśle spożywczym produkowane są ziarna gryki oraz z kaszy gryczanej parzonej i suszonej. Jądro to całe ziarno gryki, poprzez - jądro, podzielone na kilka części. Kasza gryczana jest często smażona do produkcji kruchych zbóż. Przy stosowaniu szybko przyswajalnych ziaren gryki nie należy tego robić, ponieważ w procesie produkcji zboże było już wystawione na działanie ciepła, a wielokrotne przetwarzanie może negatywnie wpłynąć na skład aminokwasowy białek, w wyniku czego wartość odżywcza zboże zmniejszy się. Ze względu na swój unikalny skład i działanie na organizm ludzki, gryka wskazana jest do spożycia przez wszystkie grupy ludności, w tym małe dzieci i osoby starsze. Ważnym aspektem jego stosowania jest brak jakichkolwiek przeciwwskazań czy skutków ubocznych.
