Maszhurda to narodowe danie kuchni uzbeckiej. W Uzbekistanie jest nie mniej popularny niż pilaw czy shurpa. Główną cechą tej gęstej zupy jest to, że bazuje na fasoli mung, zielonej roślinie strączkowej, która jest niezwykle bogata w białko. Obecnie fasola mung wcale nie jest trudna do znalezienia, jest sprzedawana w prawie każdym dużym sklepie lub na rynku.
Czy to jest to konieczne
- - mięso (jagnięcina lub wołowina) - 0,5 kg;
- - fasola mung - 0,5 szklanki;
- - ryż - 0,5 szklanki;
- - cebula - 3 szt.;
- - marchewki - 1 szt.;
- - pasta pomidorowa - 2 łyżki. l. lub pomidory - 2 szt.;
- - ziemniaki - 2 szt.;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - olej roślinny;
- - zira;
- - pieprz;
- - Sól;
- - kociołek lub patelnia z grubym dnem i ściankami.
Instrukcje
Krok 1
Obierz cebulę i marchew. Pokrój mięso na małe kawałki, cebulę pokrój w półpierścienie, a marchewkę w drobną kostkę. Posortuj zacier i spłucz pod bieżącą wodą.
Krok 2
Dobrze rozgrzej kocioł, wlej olej roślinny. Umieść mięso i mieszając smaż na złoty kolor.
Krok 3
Gdy mięso się zrumieni, dodaj do niego cebulę i gotuj przez 10 minut.
Krok 4
Następnie wrzuć marchewki, wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 10 minut.
Krok 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Jeśli masz pomidory, smaż je, aż cały sok wyparuje. Dodaj odrobinę kminku, aby wzmocnić smak potrawy.
Krok 6
Wrzuć fasolkę mung i wlej 2,5 litra wody. Wymieszaj zawartość kotła, zagotuj. Ustaw umiarkowaną temperaturę i przykryj.
Krok 7
W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę, wrzuć do kociołka. Ryż opłucz kilka razy, aż woda stanie się czysta.
Krok 8
Gdy fasola mung zacznie pękać, dodaj ryż. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć temperaturę do minimum, przykryć pokrywką. Gotuj naczynie przez około 15 minut, aż ryż będzie gotowy.
Krok 9
Obierz i posiekaj czosnek. Włóż do kociołka. Dodaj pieprz i sól. Po ugotowaniu ryżu wyjmij naczynie z kuchenki i pozwól mu się zaparzyć.
Krok 10
Maszhurda jest gotowa! Podawaj w głębokich miseczkach z kefirem lub kwaśną śmietaną.
