Fondue to stare szwajcarskie danie, które pasterze wymyślili dawno temu. To oni jako pierwsi zaczęli maczać kawałki chleba w roztopionej masie serowej i popijać tę przystawkę winem. Dziś takie danie jest przygotowywane w specjalnych naczyniach, używając do tego nie tylko sera, ale także czekolady.
Jak zrobić serowe fondue
Serowe fondue to klasyczna wersja tego dania. Do jej przygotowania potrzebne będzie kilka rodzajów serów, białe pieczywo, białe wytrawne wino i przyprawy. Najlepsze sery to Mozzarella, Maasdam, Gruer, Ricotta, Gouda. Zaleca się również gotowanie tego dania w specjalnym naczyniu - fondyushnitsa, jednak w najgorszym przypadku można to zrobić za pomocą małej ceramicznej patelni i cienkich długich widelców.
Biały chleb pokroić w niezbyt duże kostki, ułożyć na blasze do pieczenia i skropić oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C i wysuszyć. Gotowy chleb powinien lekko zrumienić się na wierzchu, ale pozostać miękki w środku, aby można go było łatwo pokroić na widelec.
Do naczynia do fondue włożyć 50 g masła, boki natrzeć czosnkiem. Dodaj 1 łyżeczkę mąki i rozpuść na maśle. Następnie wlej 1 kieliszek białego wina i podgrzej. Włóż do niego kostki różnych rodzajów sera, których łączna masa powinna wynosić około 500 g. Gdy ser zacznie się topić, dodaj trochę białego pieprzu i szczyptę gałki muszkatołowej. Gotuj ciągle mieszając, aż konsystencja będzie gładka.
Widelcem pokryj kromkę chleba i zanurz ją w gotowym serowym fondue. Po kilku sekundach, gdy chleb jest już całkowicie nasączony, wyjmij go i ciesz się wspaniałym smakiem. To danie najlepiej popijać wytrawnym białym winem. Możesz również zanurzyć ugotowane krewetki w serowym fondue zamiast chleba.
Jak zrobić czekoladowe fondue
Nie mniej smaczne jest czekoladowe fondue, w którym szczególnie przyjemnie jest maczać różne owoce: truskawki, ananasy, mango, pomarańcze, gruszki i inne. Bułeczki są również dobre z rozpuszczoną czekoladą.
Aby przygotować takie danie, potrzebujesz kilku tabliczek czekolady, których zawartość kakao musi wynosić co najmniej 70%. Idealne jest połączenie 70% czekolady z 90% czekolady. Potrzebujesz również 50 ml skondensowanego mleka, szklanki brandy, likieru lub koniaku, czerwonego mielonego pieprzu. Jako dodatkowe składniki można użyć posiekanych orzechów, wanilii i cynamonu.
Podgrzej alkohol w fondyushnitsa, dodaj połamaną na kawałku czekoladę i rozpuść. Wlej skondensowane mleko, dodaj czerwoną paprykę i inne przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut, ciągle mieszając. Następnie rozdwaj owoce i zanurz je w czekoladowym fondue.
