Pochodzący z południowo-wschodniej Azji imbir w ostatnich latach stał się dość popularny w Rosji. Jest szeroko stosowany w kuchni, zarówno świeży, jak i marynowany lub jako przyprawa. Sklep powinien jednak uważać i wiedzieć, jaki imbir wybrać.
Instrukcje
Krok 1
Imbir to rodzaj wieloletnich roślin zielnych, który obejmuje sto czterdzieści gatunków. Z wyglądu roślina przypomina trzcinę z długimi łodygami i cienkimi lancetowatymi liśćmi. Kwiaty imbiru są duże, pomarańczowe lub pomarańczowo-fioletowe, podobne do irysów.
Krok 2
W supermarkecie można kupić kłącze jasnego imbiru, który jest najczęściej spożywany w Rosji. Spróbuj wybrać świeży korzeń. Powinien mieć przyjemny, kremowy, złoty lub szarobeżowy odcień. Powierzchnia świeżego korzenia imbiru jest gładka w dotyku, bez ciemnych plam i twardych narośli. Charakterystyczny przyjemny aromat powinien emanować z imbiru, ponieważ świeży korzeń zawiera dużą ilość olejków eterycznych. Imbir nie trwa długo, więc bądź ostrożny. Miąższ starego imbiru staje się twardy i włóknisty, a taki imbir jest niezwykle trudny do obrania. Jeśli korzeń pachnie stęchlizną, ma ciemne plamy lub pleśń, należy go wyrzucić.
Krok 3
Czasami w sklepie można znaleźć czarny imbir. To ten sam zwykły kłącze, ale poddany innej obróbce - został tylko umyty i parzony wrzącą wodą. Smak i aromat czarnego imbiru jest ostrzejszy i bardziej intensywny. Świeży korzeń ma szarawy odcień, jest ciężki i gładki, bez plam, pęknięć i sęków.
Krok 4
Imbir sprzedawany jest również w formie kruszonej. Kupując taką przyprawę, należy zwrócić uwagę na datę produkcji i okres przydatności do spożycia, który powinien być wskazany na opakowaniu. Mielony imbir to szaro-żółty proszek o przyjemnym aromacie. Zazwyczaj suszony imbir jest dobry przez trzy do czterech miesięcy. Jeśli przyprawa zmieniła kolor lub zapach, nie zaleca się jej stosowania.
Krok 5
Kiszony imbir jest również popularnym przysmakiem, zwłaszcza wśród japońskich miłośników. Świeże plastry powinny być w kolorze różowym. Jeśli solanka w słoiku zmętniała, a sam smakołyk zmienił kolor, lepiej wyrzucić zepsuty produkt.
