Od 1736 r. uprawiano ziemniaki w Rosji. Jest jednym z głównych produktów spożywczych dla ludzi. Niewłaściwie przechowywane bulwy ziemniaka marszczą się, ciemnieją i tracą smak.
Ziemniaki zawierają średnio 75% wody, 18,2% skrobi, 2% substancji azotowych (białko surowe), 1,5% cukrów, 1% błonnika, 0,1% tłuszczu, 0,2% kwasów. Ponadto jest bogatym źródłem różnych witamin (grupy B, K, C itp.) oraz minerałów (potas, magnez, fosfor, żelazo itp.), które są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. uszkodzenia przez patogeny grzybicze, choroby wirusowe i bakteryjne. Wynika to z jego rozmnażania wegetatywnego (bulwy). Czynniki sprawcze wielu chorób są przenoszone z materiałem do sadzenia. Bulwy ziemniaka są korzystnym podłożem dla rozwoju bakterii i grzybów, które powodują różne gnicie, które powodują deformację bulw, pojawianie się zmarszczek, plamienie itp. Ale głównym powodem, dla którego zdrowe ziemniaki z czasem stają się pomarszczone, jest strata wilgoci przez bulwy. W ciągu pierwszych 10 dni po zbiorach ziemniaki tracą do 10% wilgoci. Do przechowywania należy go umieścić w piwnicy o wilgotności powietrza 80-90% i temperaturze 1-3 ° C. Ziemniaków nie wolno przechowywać na świetle. Pod wpływem światła słonecznego w jego bulwach gromadzi się substancja bardzo szkodliwa dla organizmu człowieka, solanina, która może powodować zatrucie. Bulwy mogą również nieznacznie się skurczyć. Podczas jedzenia takich ziemniaków należy odciąć wszystkie zielone obszary. Ziemniaki z reguły są przechowywane luzem do wysokości metra. Ale lepiej umieścić go w koszach lub pudłach przykrytych słomą. Po pewnym czasie mokrą słomkę zastępuje się suchą. Możesz przesuwać bulwy ziemniaka z liśćmi jarzębiny. Na 100 kg ziemniaków potrzebujesz 2 kg liści. Zapobiegają gniciu i kurczeniu się bulw. W piwnicach wieżowców, gdzie wielu mieszkańców miast przechowuje plony, jest bardzo ciepło ze względu na znajdujące się w pobliżu rury grzewcze. Umieść w szopie pojemniki z wodą, aby zwiększyć wilgotność powietrza i zapobiec kurczeniu się ziemniaków.
