Chaczapuri, popularne danie orientalne, często można znaleźć gotowe do sprzedaży. Niestety gotowe chaczapuri produkowane są najczęściej według receptury znacząco odbiegającej od tradycyjnej. Aby posmakować prawdziwego chaczapuri, lepiej ugotować je w domu.
Nie jest tak trudno zrobić chaczapuri własnymi rękami - można je upiec zarówno z ciasta francuskiego, jak i ciasta maślanego. Uważa się, że to danie jest najsmaczniejsze, jeśli zrobisz chaczapuri z ciasta francuskiego z solonym serem. Jeśli nie masz doświadczenia z ciastem francuskim, możesz upiec chaczapuri ze zwykłego przaśnego ciasta. Ale smak gotowego dania będzie znacznie bogatszy, jeśli zdecydujesz się ugotować chaczapuri z ciasta francuskiego i nie żałujesz nadzienia.
Do upieczenia chaczapuri z ciasta francuskiego potrzebujemy: dwa kilogramy gotowego ciasta francuskiego, trzy jajka, 900 gramów sera suluguni, trzy łyżki masła, 200 gramów śmietany.
• Ciasto rozmrozić i rozwałkować na cienką warstwę (rozwałkowane ciasto nie powinno mieć więcej niż trzy milimetry grubości).
• Rozwałkowane ciasto pokrój na 10 identycznych kwadratów, a na środek każdego z nich ułóż nadzienie – starty ser, masło rozgniecione widelcem, sól do smaku. W razie potrzeby do nadzienia można dodać drobno posiekane zioła i inne przyprawy.
• Złóż krawędzie każdego kwadratu w kształt koperty i ściśnij, a następnie delikatnie naciśnij chaczapuri dłońmi.
• Rozwałkuj każdy kwadrat sera w płaskie koło, którego rozmiar odpowiadałby rozmiarowi naczynia do pieczenia.
• Lekko posyp naczynie do pieczenia wodą i połóż na nim chaczapuri.
• Włóż naczynie chaczapuri do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piecz przez 15 minut bez zmniejszania temperatury.
• Gotowe chaczapuri można lekko posmarować roztopionym masłem na wierzchu i podawać na gorąco, po pokrojeniu na porcje.
