„Królewskie mięso” jest bardzo szeroko znane i lubiane przez gospodynie domowe. Najczęściej nazywa się to „mięsem po francusku”, ale są też inne nazwy. Przepisy mogą się również nieznacznie różnić. To danie jest bardzo lubiane, ponieważ jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a także ma niesamowity smak.
Pochodzenie potrawy
Współczesny sposób gotowania „mięsa królewskiego” bardzo różni się od sposobu, z którego się wywodzi. Po raz pierwszy danie to zostało przygotowane w Paryżu specjalnie dla hrabiego Orłowa i nazwano je „Cielęciną po Orłowie”. Była to zapiekanka z następujących składników: cielęcina, ziemniaki, cebula, pieczarki, ser, doprawiona sosem beszamelowym.
Współczesna receptura uległa zmianom: czasami nie wkłada się grzybów; zamiast cielęciny gotują wieprzowinę lub wołowinę, a niektórzy nawet siekają; zamiast sosu beszamelowego stosuje się śmietanę lub majonez. Ponadto pojawiły się różne modyfikacje sposobu przyrządzania tego dania, w których nakłada się na siebie warstwy, inny jest sposób krojenia składników (mięso w plastry lub kawałki, krążki cebulowe lub drobno posiekane).
Podawane „królewskie mięso” w starannie pokrojonych porcjach, przy czym bardzo ważne jest, aby warstwy były całe.
„Mięso królewskie” ma też inne nazwy: „mięso kapitańskie”, „dyplomata”, „mięso domowe”.
We Francji przygotowywane jest podobne danie - „Beckoffe”, które wyróżnia się dodatkową warstwą całych gruszek.
Przepis
Najpierw pokrój mięso na kawałki i trochę je ubij. Włóż powstałe kawałki mięsa do natłuszczonej blachy do pieczenia, dodaj sól (trochę, ponieważ majonez już zawiera sól), pieprz, posyp przyprawami.
Włożyć cebulę, pokroić w krążki, drugą warstwą i posmarować ją majonezem.
Trzecia warstwa to ziemniaki pokrojone na talerze. Do tego trzeba trochę posolić i doprawić przyprawami.
Następnie ponownie posmaruj majonezem i posyp tartym serem na wierzchu.
Ostatnim etapem jest pieczenie w piekarniku przez godzinę w temperaturze 150 stopni.
Porady kulinarne: wiele gospodyń domowych dodaje grzyby, jeśli są świeże, należy je pokroić, położyć się trochę, aby dały sok; możesz użyć różnych rodzajów mięsa: kurczaka, wołowiny, wieprzowiny; użyty ser powinien dobrze się roztapiać (na przykład można wziąć "Gouda", "Holland"), ale nie należy używać gotowego sera topionego.
Główne zalety „królewskiego mięsa” to: danie jest proste i szybkie w przygotowaniu, wszystkie składniki są dostępne i dostępne niemal w każdym domu, dzięki czemu nawet przy niewielkich umiejętnościach kulinarnych uzyskuje się doskonały wynik. Tak niesamowity, prawdziwie królewski smak uzyskuje się dzięki prostym produktom. W tym celu nazywa się to „mięsem królewskim”.
