Wybuch puszek podczas konserwacji nie jest niczym niezwykłym. A dzieje się tak z powodu złej sterylizacji pojemników lub z powodu obecności pustek powietrznych w owocach.
Ponieważ słoiki z owocami w puszkach eksplodują z powodu niewystarczającej sterylizacji oraz w obecności pustych przestrzeni w warzywach / owocach, w celu zachowania detali konieczna jest lepsza sterylizacja i selekcja owoców. Złe mycie warzyw/owoców i ziół może również doprowadzić do eksplozji puszek, dlatego przed konserwowaniem owoców należy je jak najlepiej wypłukać – najlepiej podczas mycia trzykrotnie lub więcej zmieniać wodę.
Co zrobić, aby słoiki z ogórkami nie eksplodowały
Jeśli ogórki są konserwowane, to aby uniknąć eksplozji puszek, należy ściśle przestrzegać przepisu i umiejętnie przygotować warzywa i puszki do zabiegu. Najpierw należy starannie dobrać ogórki (bez pustych przestrzeni w środku). Zwykle ten wymóg spełniają owoce do 10 centymetrów, większe okazy najlepiej pokroić w plastry przed soleniem lub marynowaniem. Po drugie, konieczne jest wypłukanie ogórków i przypraw przed wbiciem ich do słoików. Po trzecie, słoiki należy dokładnie wysterylizować, a po umieszczeniu w nich ogórków zalać je dwukrotnie wrzącą wodą, za każdym razem pozostawiając na 10-15 minut, a dopiero za trzecim razem zalać ogórki wrzącą solanką. Warto również zauważyć, że nasiona gorczycy doskonale chronią słoiki przed wybuchem, ponieważ zapobiegają rozwojowi bakterii. Trzylitrowy słoik wymaga tylko pięciu do siedmiu nasion.
Co zrobić, gdy słoiki z ogórkiem eksplodują
Jeśli mimo wszystko banki eksplodowały, możesz zapisać puste miejsca. Aby to zrobić, wyjmij owoce ze słoika, dokładnie je opłucz, wysterylizuj pojemnik, w którym zawijają się owoce, włóż do niego nowe zioła i przyprawy, ubij ogórki i napełnij je nowym przygotowanym wrzącym roztworem. Przy ponownym zwijaniu ogórków w słoiki wskazane jest dodanie pomidorów - dwie lub trzy sztuki na trzylitrowy słoik.
