Nie bez powodu kiszone ogórki zajmują poczesne miejsce w kuchni. Wykorzystywane są do przygotowania zup, sałatek, dań głównych, często wykorzystywane są jako dodatek do nadzień do pieczenia. Są tacy, którzy lubią cieszyć się czystą peklowaną wołowiną. Z jednej strony konserwowanie ogórków jest dość łatwe, z drugiej jednak to one często eksplodują. Aby tego uniknąć, musisz poprawnie wykonać obrabiany przedmiot.
Jakie ogórki nadają się do marynowania?
Wybierając owoce należy przede wszystkim zwrócić uwagę na ich odmianę. Na każdym opakowaniu nasion producenci wskazują obszar zastosowania dojrzałych warzyw. Ogórki sałatkowe nie nadają się do zbiorów zimowych. Jeśli nie masz własnego ogrodu i musisz kupić produkt, to musisz wziąć te odmiany, które są przeznaczone do marynowania.
Ogórki powinny być świeże z ogrodu. Wybierając na rynku należy zwrócić uwagę na integralność i solidność produktu. Konieczne jest wykluczenie wszystkich uszkodzonych i zgniłych okazów. A także zbyt duże owoce. Rozmiar powinien być w przybliżeniu taki sam, w przeciwnym razie nie będzie możliwe ciasne wbicie ich do słoika.
Jakiego octu użyć?
Ważne jest, aby ściśle przestrzegać proporcji stężonego kwasu i wody. Domyślnie receptury oznaczają 9% produktu. Jeśli mówimy o 70% esencji, dodaj nie więcej niż 1 łyżeczkę do trzylitrowego słoika. Nie używaj suchego octu. Aby uniknąć zepsucia blanku, lepiej kupić nową butelkę.
Jak przygotować pojemnik?
Często przyczyną eksplozji słoików z ogórkami jest dwutlenek węgla, który jest uwalniany przez bakterie. Aby usunąć je z powierzchni pojemnika, należy spłukać wszystkie naczynia roztworem sody i wody. Następnie przetwórz dowolny z tych sposobów:
1. Para.
2. Zagotuj.
3. Podgrzej w piekarniku.
Po sterylizacji wysuszyć całkowicie naturalnie. Mokre puszki i wieczka nie nadają się do zszywania.
Jak przygotować ogórki?
Warzywa nadające się do marynowania należy umieścić w dużym pojemniku, takim jak wiadro lub rondel, i zalać zimną wodą. W tej pozycji powinni stać w nocy.
Zanim zaczniesz toczyć puszki, musisz zalać ogórki wrzącą wodą.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze składników solanki?
- Woda do marynowania powinna być jak najczystsza, można ją brać z chłodni, ale lepiej z naturalnego źródła.
- Idealna jest gruba szara sól. W przeciwieństwie do delikatnej bieli, która po prostu nie nadaje się do konserw.
- Parasole koperkowe, zioła, czosnek, chrzan i ostrą paprykę należy przyjmować świeże, pachnące, bez uszkodzeń, gnicia i zażółcenia.
Jak uniknąć dostania się powietrza do słoika?
- Duże ogórki są często wydrążone w środku, więc nie można ich używać do konserwacji.
- Wlej solankę do samego brzegu słoika. Nie pozwól, aby warzywa znajdowały się na wierzchu płynu.
- Zszywacz musi być w pełni sprawny. A wieczko i szyjka puszki są nieuszkodzone.
Co należy zrobić po zszyciu?
Ostatnim etapem konserwacji ogórków jest umieszczenie ich pod futrem w celu ostygnięcia. Jest to konieczne, aby proces trwał długo, a niepożądane bakterie zostały zniszczone. Banki muszą być umieszczone na pokrywkach, czyli do góry nogami.
Dzięki odpowiedzialnemu podejściu do marynowania warzyw można uniknąć frustracji i marnowania czasu. Ponadto preparaty z ogórka pomogą urozmaicić dietę zimą.
