Najlepiej zawijać ogórki w litrowe słoiki dla małych rodzin lub tych, którzy okazjonalnie włączają ten produkt do swojej diety. Wtedy pikle nie zostaną zmarnowane, ale zostaną zjedzone na czas. Ponadto znacznie wygodniej jest przechowywać ogórki w takich naczyniach zarówno w lodówce, jak i szafie.
Prosty przepis na ogórek kiszony
Do słoików 3 litrowych potrzebne będą:
- 1,5 kg ogórków;
- 3 liście chrzanu lub dębu;
- 5 parasoli koperkowych;
- 6 liści wiśni i malin;
- szczypta groszku ziela angielskiego;
- 6 ząbków czosnku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki grubej soli;
- 6 łyżek. łyżki octu;
- 1 łyżka. łyżka cukru.
Wybierz małe młode ogórki do zszywania - wyglądają bardziej estetycznie i okazują się znacznie smaczniejsze.
Namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez pół godziny, następnie dobrze umyć i pokroić z obu stron. Słoiki dokładnie umyj i sterylizuj w nagrzanym piekarniku lub we wrzącej wodzie przez 10 minut. Umyte liście chrzanu, wiśni i malin ułożyć na dnie słoików. Następnie szczelnie wypełniamy je ogórkami, wkładając między nie ząbki obranego czosnku, koperkowe parasolki i ziele angielskie.
Słoiki zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut, a następnie spuścić gorącą wodę z powrotem do garnka. Ponownie zagotuj i dodaj do niego cukier, sól i ocet. Gdy marynata się zagotuje, zalej je ogórkami i zwiń słoiki ze sterylnymi pokrywkami. Połóż je do góry nogami na ciepłym kocu i dobrze owiń. Po dniu wyjmij zwinięte ogórki w piwnicy lub ciemnej szafce.
Ogórki konserwowe z musztardą
Aby zwinąć 2 litrowe słoiki z ogórkami, musisz:
- 1 kg ogórków;
- 5 parasoli koperkowych;
- 8 groszków ziela angielskiego;
- 6 ząbków czosnku;
- 7 liści czarnej porzeczki;
- 7 liści wiśni;
- duży arkusz chrzanu;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- 1 łyżeczka suchej musztardy.
Proszek musztardowy w tym przepisie sprawi, że ogórki będą miały bardziej pikantny smak, ochroni je przed pleśnią i ewentualnymi procesami fermentacji.
Ogórki moczymy w wodzie przez 6, a jeszcze lepiej 12 godzin. Następnie wypierz i przytnij po obu stronach. Słoiki litrowe sterylizuj metodami opisanymi powyżej, napełnij je ogórkami, parasolami koperkowymi, czosnkiem, liśćmi porzeczki, wiśniami, chrzanem i zielem angielskim.
Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj litr wody w rondlu, całkowicie rozpuść w nim sól, trochę ostudź i odcedź. Ugotowaną solankę zalać ogórkami i wyjąć słoiki w ciemne miejsce na 3 dni, od czasu do czasu usuwając powstałą pianę.
Po wyznaczonym czasie solankę z puszek spuścić do rondla, zagotować i ponownie zalać ogórkami. Do słoików wsypać suchą musztardę, zawinąć sterylnymi pokrywkami i zawinąć na kilka dni. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.
