W kuchni termin „polski” jest używany w odniesieniu do lekkich posiłków przyrządzanych z gotowanych warzyw lub ryb. Gotowy produkt posypuje się gotowanym jajkiem, ziołami i polewa sosem krakersowym. Przepis może być skomplikowany przez dodanie dodatkowych składników lub może być dietetyczny bez dodawania bułki tartej do sosu.
Czy to jest to konieczne
-
- świeże ryby (1 kg);
- marchewki (2 sztuki);
- pietruszka (zioła i korzeń);
- seler (gałązka);
- pieprz czarny (3 groszki);
- liść laurowy (2 sztuki);
- sól dla smaku;
- cebula (2 głowy);
- cytryna (1/2 sztuki);
- jajko (3 sztuki);
- masło (150 g);
- kromka białego chleba (50 g).
Instrukcje
Krok 1
Weź świeżą rybę. Usuń ogon, głowę i płetwy. Jeśli na skórze znajdują się łuski, zdejmij je. Spłucz zimną wodą. Pokrój rybę wzdłuż kręgosłupa i usuń filety. Podziel filety na porcje. Do tego dania można użyć zarówno suchej ryby - morszczuka, mintaja, jak i soczystego sandacza lub dorsza. Lepiej jest usunąć grzbiet ryby, aby nie wyciągać grubych kości z gotowego naczynia.
Krok 2
Zrób wywar warzywny. Do rondla wlać dwie szklanki wody i zagotować. Umyj marchewki, zioła i korzenie. Posiekaj i umieść w bulgoczącej wodzie. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, sól i całą cebulę, która została przed chwilą wyłuskana. Zamknij pokrywkę i trzymaj bulion w ogniu przez 10 minut.
Krok 3
Filet rybny włożyć do rondla i polać gorącym bulionem, przecedzając przez sito. Płyn powinien tylko nieznacznie zakrywać kawałki ryby. Umieść rondel na dużym ogniu, pozwól mu szybko się zagotować i usuń piankę łyżką cedzakową. Natychmiast zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj przez kolejne 15 minut.
Krok 4
Postaw chochlę wody na ogniu. Jajka umyć w ciepłej wodzie pod bieżącą wodą i zanurzyć we wrzącej wodzie. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i czas. Gotuj jajka przez 10 minut. Przy dłuższym gotowaniu białko będzie zbyt twarde, a żółtko zblednie. Ugotowane jajka włożyć pod kran z zimną wodą i szybko schłodzić, wtedy skorupka będzie łatwo oderwana. Jajka obrać i posiekać nożem lub krajalnicą.
Krok 5
Ostrożnie usuń kawałki fileta z bulionu. Staraj się ich nie złamać. Rybę pięknie układać na płaskim naczyniu lub bezpośrednio na porcjowane talerze. Na wierzchu posyp posiekaną natką pietruszki i posiekanymi jajkami. Skrop sosem z roztopionego masła.
Krok 6
Przygotuj sos. Pokrój masło na małe kawałki i włóż do małego rondla. Topnieć.
Krok 7
Włóż do blendera czerstwą kromkę białego chleba i zamień ją na okruchy. Pyszny miękisz zrobiony jest z długich francuskich bagietek. Smaż posiekany chleb na suchej patelni przez kilka minut. Włóż do roztopionego masła.
Krok 8
Wyciśnij sok z połowy cytryny i wlej do sosu. Wymieszaj i zalej rybę na półmisku.
Krok 9
Podawać z puree ziemniaczanym.
