Puree ziemniaczane to pyszny dodatek do potraw, który wielu uwielbia. Przygotowuje się po prostu. Z reguły tłuczone ziemniaki są wytwarzane z mlekiem, co nadaje potrawie lekkości. Ale nawet bez tego tłuczone ziemniaki nie są gorsze. Najważniejsze jest poznanie niektórych tajników gotowania ziemniaków.
Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednią odmianę ziemniaka. Od tego w dużej mierze zależy jakość potrawy. Do puree ziemniaczanego zaleca się wybieranie niezbyt skrobiowych okrągłych bulw z różowymi i czerwonymi skórkami, które szybko i dobrze się gotują. Najsmaczniejsze, delikatne i rozpływające się w ustach są puree ziemniaczane odmian Sineglazka i Adretta.
Ziemniaki obrać i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Wlej zimną wodę do rondla i podpal. Jak tylko woda się zagotuje, zanurz w niej przygotowane ziemniaki. Jeśli bulwy są duże, należy je pokroić na połówki lub ćwiartki. W razie potrzeby do wody można dodać różne przyprawy i przyprawy (liść laurowy, zielony lub suszony koperek, estragon itp.). Ziemniaki gotować przez 15-20 minut na średnim ogniu, okresowo degustując nożem. Gdy bulwy są łatwe do przekłucia, ziemniaki są gotowe. Nie zapomnij dodać soli do ziemniaków na 5 minut, zanim będą gotowe.
Delikatnie odcedź bulion do miski lub filiżanki, a garnek z ziemniakami trzymaj przez jakiś czas na małym ogniu lub wstaw do nagrzanego piekarnika. Odbywa się to w celu odparowania pozostałej wilgoci.
Następnie, nie pozwalając ziemniakom ostygnąć, przetrzyj je przez sito lub dokładnie zmiażdż drewnianym zmiażdżeniem. Następnie dodaj masło i sól (w razie potrzeby) i stopniowo, ciągle mieszając, wlewaj gorący bulion ziemniaczany. Wszystko dobrze ubić na puszystą masę i podawać na gorąco.
Puree ziemniaczane mogą być samodzielnym daniem lub dodatkiem do kotletów, kiełbasek, szynki i innych dań mięsnych, a także gotowanej, smażonej lub pieczonej ryby.
Aby zrobić tłuczone ziemniaki na 1 kg ziemniaków, potrzebujesz 1 szklanki bulionu ziemniaczanego i 2 łyżek masła. Jeśli planujesz zrobić tłuczone ziemniaki o bardziej płynnej konsystencji, powinieneś wziąć więcej bulionu.
Danie okazuje się bardzo smaczne, jeśli masło zastąpi się oliwą z oliwek. Można też podsmażyć posiekaną cebulę lub zieloną cebulę na oleju słonecznikowym i dodać takie smażenie do puree ziemniaczanego zamiast masła.
Puree ziemniaczane można urozmaicić różnymi dodatkami warzywnymi, a nawet owocowymi. Aby zrobić tłuczone ziemniaki z burakami i jabłkami, będziesz potrzebować:
- 500 g ziemniaków;
- 1 jabłko;
- 400 g buraków;
- 150 ml bulionu ziemniaczanego;
- 50 g masła;
- Sól;
- gałka muszkatołowa (mielona).
Ugotuj buraki i ziemniaki osobno. Jabłko obrać i wydrążyć. Następnie pokrój w drobną kostkę i dodaj do garnka z ziemniakami 5 minut przed gotowaniem. Następnie zetrzyj wszystkie składniki na konsystencję puree, dodaj sól, bulion ziemniaczany, gałkę muszkatołową do smaku i ubij puree na puszystą masę.
